Cocina
venezolana.
Adentrarse en la gastronomía venezolana es
sumergirse en un mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una
cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de
hereditaria influencia europea, la cocina de estas tierras es la fusión de
varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Se
caracteriza por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña
de azúcar, carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y
extraordinarios.
Cada región de este
hermoso país se identifica por sus costumbres y expresiones propias, entre las
cuales destaca la expresión culinaria, como parte de la cultura, del diario
vivir, platos diversos y originales, varían según la situación geográfica de
cada región, y según las forma de vida de sus habitantes.
Los platos más representativos de nuestra
culinaria son por excelencia El Pabellón Criollo, La
Arepa, La Hallaca, La Cachapa, Las Empanadas de
Harina de Maíz, El Asado Negro, El Cazabe, El Hervido de Gallina, de Carne o de Pescado, entre los más
reconocidos, se identifica en la cocina venezolana un despliegue de variados
postres entre los que encontramos los de origen aborigen como El Majarete, El
tequiche y Los dulces a base de papelón. Los dulces caseros de la época de la
colonia en donde destaca La Torta bejarana, La Torta de Jojoto, de Pan, de Plátano, así como flanes y
quesillos de piña, guayaba, naranja y coco. Otra variedad de dulces reconocidos
son los Dulces en Almíbar, de infinita variedad, que van desde el Dulce de Lechosa con astillas de canela
hasta el de Mamey, pasando por Guayaba, parchita, naranja, coco rallado... Otro
de los postres que no podemos dejar de mencionar son los Buñuelos, esas suaves bolitas de Yuca sancochada que se
fríen en aceite calentísimo, dejando una capa crujiente y dorada que esconde la
mas suave mezcla de sabor, se bañan con papelón, canela, clavos y especias;
Delicioso regalo heredado de nuestros ancestros. Así infinidad de platos únicos
representan nuestra culinaria.
Recorrer los caminos de la culinaria venezolana,
es adentrarse en un despliegue de sabores, colores y aromas inolvidables. Cada
plato en nuestra cocina lleva consigo una historia, un sentimiento escondido.
Se puede asegurar que nuestra historia se desenvolvió paralela al calor de los
fogones venezolanos, a medida que ha pasado el tiempo han variado las
costumbres y los sueños, la historia sigue su curso, pero en cada nueva
creación en nuestra cocina sigue existiendo la raíz de nuestros antepasados,
ese toque mágico de nuestros indios, ese abanico de especias y sabores de la
colonia... La cocina venezolana es la expresión de nuestro colorido, nuestra
sazón, nuestra alegría desbordante. Como nosotros, la comida es variada,
mezclada, llena de color y de sabor. Déjese conquistar a través del paladar, la
cocina venezolana, como la Orquídea maravillosa, el Araguaney
Orgulloso y el Turpial Altanero, flor, árbol y pájaro que representan a nuestra
nación, se presentará expuesta para regalarle un platos maravillosos, orgullosos
o altaneros, que nunca lo dejaran indiferente.
Instrumentos.
La Bandola llanera
En
otros tiempos era frecuente escuchar entre los barineses una expresión con la
que hacían referencia a los tiempos pasados: "...de cuando los
bandolinistas se estorbaban", solían decir. Con esa frase no hacían otra
cosa que destacar el gran número de pobladores de Barinas que en el siglo
pasado eran intérpretes de la bandola, un instrumento cuya ejecución es
compartida con otros estados llaneros, especialmente con Apure y Guárico, pero
que en distintas épocas ha encontrado en Barinas su mayor expansión y su más
elevado número de ejecutantes.
La
bandola es un instrumento que, según los historiadores, arribó a nuestras
tierras alrededor del siglo XVI traída por los españoles, quienes a su vez la
habrían heredado de las diversas familias de Laúdes que los árabes Llevaron a
España durante los varios siglos de su dominación en la península
Ibérica.
En
Venezuela, en la actualidad, se encuentran varios tipos de Bandola: la Bandola
oriental, de cuatro cuerdas dobles, la Bandola tachirense, de seis cuerdas,
algunas dobles y otras triples, y la Bandola Llanera, de cuatro cuerdas
simples. La oriental y la Llanera, difieren también en el tamaño y profundidad
de la caja de resonancia. La caja de resonancia de la bandola oriental es más
grande y profunda, y con sus cuerdas colocadas en órdenes dobles, se utiliza en
los estados Sucre, Anzoátegui y Nueva Esparta donde también recibe el nombre de
bandolín. La bandola Llanera, en cambio, la empleada en Barinas, se caracteriza
por una caja de resonancia más pequeña y por el orden simple en el que van sus
cuerdas.
La bandola se utiliza como instrumento solista o como acompañante de cantantes y copleros para interpretar los más diversos géneros del Llano: golpes, pasajes, corridos y tonos de velorio, entre otros. Al igual que el arpa, y en muchos casos como su sustituto, la bandola es acompañada de cuatro y maracas y resultan un instrumento excepcional para la ejecución de lo que ha sido considerado como el baile nacional, el joropo. En Barinas la bandola ha encontrado alguno de sus mejores intérpretes entre quienes destacan Arévalo Tapia "Don Julián", Octavio Calderón, y el gran impulsador e innovador del instrumento, Anselmo López. De Barinas también es originario Mizael Montoya, el más conocido e importante constructor del instrumento. Y de Barinas, guiado por Anselmo López, se ha nutrido Saúl Vera, continuador de la tradición en la ciudad de Caracas.
El Furruco
Instrumento
que usaron los indígenas, para marcar los bajos de las tonadas. Esta compuesto
por un cilindro de madera hueco en sus dos extremos, uno de ellos forrado con
un cuero. Tiene en su centro una vara. Para tocar el instrumento se unen las
palmas con la varita entre las dos y se desliza hacia abajo, produciendo una
vibración la cual suena muy parecida a un bajo.
Juegos venezolanos.
La perinola
Este juguete está formado por dos partes, una superior o cabeza y una inferior o base en la que debe encajar la primera. Ambas partes están unidas por un cordel. Inicialmente la perinola era construida artesanalmente con latas vacías y palos o tallando las partes en madera, actualmente se fabrican con plástico.
Este juguete está formado por dos partes, una superior o cabeza y una inferior o base en la que debe encajar la primera. Ambas partes están unidas por un cordel. Inicialmente la perinola era construida artesanalmente con latas vacías y palos o tallando las partes en madera, actualmente se fabrican con plástico.
El trompo
Tiene forma torneada semi-circular y una punta metálica. Se juega enrollándole un cordel o guaral alrededor y lanzándolo al suelo haciéndolo girar sobre su propio eje. Artesanalmente es elaborado en madera o totuma, actualmente se consigue hecho de plástico.
Tiene forma torneada semi-circular y una punta metálica. Se juega enrollándole un cordel o guaral alrededor y lanzándolo al suelo haciéndolo girar sobre su propio eje. Artesanalmente es elaborado en madera o totuma, actualmente se consigue hecho de plástico.
El yo-yo
Consta de dos partes circulares unidas en el medio por una pequeña cuña cilíndrica que las mantiene separadas a una corta distancia. En la cuña se enrolla un cordel que permite al niño hacerlo subir y bajar. Tradicionalmente se fabricaba en madera, hoy día se elabora comercialmente con plástico.
Consta de dos partes circulares unidas en el medio por una pequeña cuña cilíndrica que las mantiene separadas a una corta distancia. En la cuña se enrolla un cordel que permite al niño hacerlo subir y bajar. Tradicionalmente se fabricaba en madera, hoy día se elabora comercialmente con plástico.
El gurrufío
Este juguete consta de una lámina circular de madera, lata o plástico, en la cual se realizan dos agujeros a través de los cuales se pasa un cordel o guaral. El cordel se hace girar y luego se estira haciendo que se enrolle y desenrolle para que el disco de vueltas.
Este juguete consta de una lámina circular de madera, lata o plástico, en la cual se realizan dos agujeros a través de los cuales se pasa un cordel o guaral. El cordel se hace girar y luego se estira haciendo que se enrolle y desenrolle para que el disco de vueltas.
Metras o pichas
Son bolitas de barro, madera, vidrio o porcelana que se hacen rodar sobre el suelo para chocarlas unas con otras. En ocasiones se sustituyen por semillas esféricas. Existen infinidad de variantes para este juego.
Son bolitas de barro, madera, vidrio o porcelana que se hacen rodar sobre el suelo para chocarlas unas con otras. En ocasiones se sustituyen por semillas esféricas. Existen infinidad de variantes para este juego.
El papagayo
Nació hace miles de años en tierras asiáticas y llegó a Venezuela, al igual que muchas otras tradiciones, gracias a los colonizadores españoles. Consta de una estructura liviana de madera que se cubre con papel de seda, una tela liviana o plástico. Se le amarra un cordel y se le hace volar con la fuerza del viento. En ocasiones se le agrega una cola de tela que le brinda estabilidad.
Nació hace miles de años en tierras asiáticas y llegó a Venezuela, al igual que muchas otras tradiciones, gracias a los colonizadores españoles. Consta de una estructura liviana de madera que se cubre con papel de seda, una tela liviana o plástico. Se le amarra un cordel y se le hace volar con la fuerza del viento. En ocasiones se le agrega una cola de tela que le brinda estabilidad.
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