INDICE
*
* F L A N * *
INGREDIENTES
|
1
|
LATA DE LECHE NESTLE
|
|
1
|
LITRO DE LECHE
|
|
8
|
HUEVOS
|
|
1
|
CUCHARADA DE VAINILLA
|
|
125 GRS
|
AZUCAR PARA EL CARAMELO
|
MODO DE PREPARACION:
SE
PONE EN LA LICUADORA LOS HUEVOS, LA LECHE NESTLE, LA CUCHARADA DE VAINILLA Y
UNA PARTE DE LECHE DE VACA, ESTO SE LICUA MUY BIEN, LUEGO LE AGREGAMOS EL RESTO
DE LA LECHE Y LE DAMOS OTRA MOVIDA.
EN
UN MOLDE SUFICIENTEMENTE ONDO EN EL QUE QUEPA TODO LA REVOLTURA QUEMAMOS 125
GRS. DE AZUCAR, TRATANDO DE CUBRIR CON ESTE CARAMELO TODA LA SUPERFICIE DEL
MOLDE, CUANDO YA ENFRIO DEJAMOS CAER TODA LA REVOLTURA DÁNDOLE UNA MOVIDA CON
UNA CUCHARA. SÉ CUESE A BAÑO MARIA DE PREFERENCIA EN UNA OLLA EXPRESS EN ESA
FORMA NOS AHORRAMOS TIEMPO Y GAS,
PONIÉNDOLE UNA CANTIDAD DE AGUA QUE NO PASE DE UNA TERCERA PARTE DE LA
ALTURA EN QUE SE ESTA COCIENDO EL FLAN. SE METE AL REFRIGERADOR A QUE ENFRIE
CUANDO YA ENFRIO SE SACA DEL MOLDE.
INGREDIENTES
|
10
|
HUEVOS
|
|
350 GRS
|
HARINA
|
|
300 GRS
|
AZUCAR
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
DECORADO
|
|
|
125 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
1
|
FRASQUITO DE CEREZAS ROJAS
|
|
1
|
LATA DE PIÑA EN REBANADAS
|
|
150 GRS
|
AZUCAR
|
|
1
|
LATA MEDIANA DE JUGO DE PIÑA
|
MODO DE PREPARACION: (MOLDE)
SE
PONE A DERRETIR LA MANTEQUILLA EN EL MOLDE EN QUE SE VA A HORNEAR EL PASTEL YA
QUE SE DERRITIO SE LE REVUELVE LOS 150 GRS DE AZUCAR Y SE DEJA NUEVAMENTA EN EL
FUEGO A QUE DORE LIGERAMENTE LA SUPERFICIE CUANDO YA ESTA DEJAMOS QUE
ENFRIE Y CUANDO YA ENFRIO LO DECORAMOS
AL GUSTO CON LAS REBANADAS DE PIÑA Y LAS CEREZAS.
PASTA
SE
BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON LUEGO SE LE AGRAGAN LAS YEMAS UNA A UNA
DESPUES EL AZUCAR Y POR ULTIMO LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL. ESTA PASTA SE
VACIA EN EL MOLDE QUE YA TENEMOS DECORADO Y SE METE AL HORNO A TEMPERATURA
REGULAR (180° - 200° C) PARA SABER SI ESTA COCIDO LE INTRODUCIMOS
PERPENDICULARMENTE UN CUCHILLO Y SI ESTE SALE LIMPIO QUIERE DECIR QUE YA COCIO ESTO SERA DESPUES
DE 30 MINUTOS DE HABERLO METIDO AL HORNO SE SACA DEL HORNO Y SE VOLTEA
INMEDIATAMENTE EN CALIENTE DESPEGÁNDOLO PRIMERO Y CUANDO ENFRIA LO BAÑAMOS CON
EL JUGO DE PIÑA REVOLVIENDO CON LA MIEL DE LAS CEREZAS.
INGREDIENTES
|
¼ K
|
MANTECA
|
|
¼ K
|
AZUCAR
|
|
8
|
HUEVOS
|
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
1
|
CUCHARADITA DE ROYAL
|
|
1
|
LIMON VERDE
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
MODO DE PREPARACION:
SÉ
ACREMA LA MANTECA CON LA AZUCAR LUEGO SE LE INCORPORAN LOS HUEVOS PONIÉNDOLO
UNO A UNO, PRIMERO LAS YEMAS Y LUEGO LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON DESPUES LA
HARINA CERNIDA CON EL ROYAL PERO YA NO BATIENDO SINO ENVOLVIENDO CON UNA PALITA
DE MADERA POR ULTIMO EL SUMO DEL LIMON, EL JUGO DEL LIMON Y LA CUCHARADITA DE
VAINILLA ESTA PASTA LA DEJAMOS CAER EN UN MOLDE DE CORONA PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO SE METE AL
HORNO A UNA TEMPERATURA REGULAR (200 ° C) CUANDO TOME CALOR PROBAMOS CON UN
CUCHILLO SI ESTA COSIDO DESPEGAMOS EN CALIENTE Y SACAMOS DEL MOLDE CUANDO
ENFRIA.
INGREDIENTES
|
½ K
|
ZANAHORIAS COCIDAS
|
|
¼ K
|
MANTEQUILLA
|
|
1
|
TUBO DE GALLETAS MARIAS
|
|
5
|
HUEVOS
|
|
¼ K
|
AZUCAR
|
|
1
|
CUCHARADA DE ROYAL
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
1
|
PISCA DE SAL
|
MODO DE PREPARACION:
SE
COCEN LAS ZANAHORIAS LUEGO SE MUELEN, SE MUELEN TAMBIEN LAS GALLETAS Y ESTO QUE
TENEMOS MOLIDO SE LO AGREGAMOS A LA MANTEQUILLA Y A LA AZUCAR QUE PREVIAMENTE
BATIMOS PARA ACREMARLA MUY BIEN. A ESTA REVOLTURA LE AGREGAMOS LOS DEMAS
INGREDIENTES HUEVOS, ROYAL, VAINILLA Y SAL, ESTA PASTA SÉ VACIA EN UN MOLDE DE FORMA REDONDA PREVIAMENTE ENGRASADO
Y ENHARINADO PARA LUEGO METERLO AL HORNO DURANTE 25 o 30 MINUTOS A TEMPERATURA
REGULAR (180° - 200° C).
INGREDIENTES: PASTA
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
100 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ACEITE
|
|
2
|
HUEVOS
|
|
2
|
PISCAS DE SAL
|
|
1
|
CUCHARADITA DE ROYAL
|
|
|
AGUA FRIA LA NECESARIA
|
|
RELLENO
|
|
|
3
|
HUEVOS
|
|
200 GRS
|
QUESO PARA PIE
|
|
1
|
CUCHARADITA DE ROYAL
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
1
|
LATA DE LECHE NESTLE
|
MODO DE PREPARACION PASTA:
EN
UN RECIPIENTE SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES PARA FORMAR LA PASTA, ESTA SE
AMASA CON UNA PALA DE MADERA O DOS TENEDORES AGREGÁNDOLE AL ULTIMO LA CANTIDAD
DE AGUA FRIA QUE NECESITA SOLO PARA FORMAR O JUNTAR LA PASTA NO DEBEMOS TOCARLA
CON LA MANO, SE EXTIENDE LA PASTA CON UN RODILLO, FORMAR DOS CIRCULOS MAS
GRANDES QUE EL TAMAÑO DEL MOLDE PARA PIE, CON LOS CUALES SE FORMAN DICHOS
MOLDES, LOS QUE FUERON PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS.
CON
LA PUNTA DE UN CUCHILLO LE DAMOS UNOS PICADAS EN EL CENTRO Y LUEGO LOS METEMOS
AL HORNO A QUE DOREN LIGERAMENTE PARA LUEGO PREPARAR EL RELLENO DE LA SIGUIENTE MANERA.
RELLENO
EN
UNA LICUADORA LICUAMOS TODOS LOS INGREDIENTES QUE FORMAN EL RELLENO. ESTA PASTA
LA DIVIDIMOS EN DOS MOLDES Y VOLVEMOS A METERLOS AL HORNO A QUE DOREN
LIGERAMENTE.
INGREDIENTES
|
300 GRS
|
AZUCAR
|
|
300 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
8
|
HUEVOS (DE RANCHO)
|
|
1
|
CUCHARADA DE ROYAL
|
|
30 GRS
|
COCOA
|
|
1
|
NARANJA
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
1
|
LATA DE MERMELADA DE PIÑA
|
|
1
|
FRASQUITO DE CEREZAS ROJAS
|
|
100 GRS
|
NUECES
|
MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA HASTA QUE SE ESPONJE MUY BIEN EN SEGUIDA SE
LE AGREGAN DOS HUEVOS UNO A UNO Y POR ULTIMO LE AGREGAMOS LA HARINA SERNIDA CON
EL ROYAL. SE REPARTE LA PASTA EN TRES PORCIONES IGUALES A LA 1era SE LE PONE LA
CUCHARADITA DE VAINILLA Y LA VACIAMOS A UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y
ENHARINADO; A LA 2da. PARTE LE PONEMOS LA COCOA Y SE ACOMODA ENCIMA DE PRIMERA
Y A LA 3era O SEA LA ULTIMA SE LE AGREGA EL JUGO DE LA NARANJA Y LE COLOCAMOS
SOBRE LA SEGUNDA CAPA PROCURANDO EXTENDER CADA PASTA CON SU PALITA SE METE AL
HORNO A TEMPERATURA REGULAR (180° - 200°) SE DECORA EN SU SUPERFICIE LA MERMELADA,
LA CEREZA Y LA NUECES UNAS PICADAS Y OTRAS ENTERAS.
INGREDIENTES
|
¼
|
MANTEQUILLA
|
|
250 GRS
|
AZUCAR
|
|
4
|
YEMAS DE HUEVO
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
100 GRS
|
NUEZ
|
|
2/4
|
LECHE
|
|
250 GRS
|
HARINA
|
|
¼
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
¼
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
90 GRS
|
CHOCOLATE CARLOS V
|
|
4
|
CLARAS DE HUEVO
|
MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR LUEGO SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA, SE
CIERNE LA HARINA ROYAL, SAL Y SE LE AÑADE A LA ANTERIOR ALTERANDO CON LA LECHE
Y LAS TRES TABLILLAS DE CHOCOLATE QUE SE HABRAN DISUELTO EN BAÑO MARIA, SE LE
AGREGA LA VAINILLA Y POR ULTIMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON Y LAS
NUECES FINAMENTE PICADAS NADA MAS ENVOLVIENDO.
ESTA
PASTA SÉ VACIA EN UN MOLDE DE MEDIO KILO PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO,
ESTE PASTEL NO LLEVA MERMELADA EN EL CENTRO UNICAMENTE PODEMOS DECORARLO CON
CHOCOLATE DISUELTO EN UNA POQUITA DE AGUA Y A BAÑO MARIA.
DECORADO
|
90 GRS
|
CHOCOLATE
|
|
5
|
CUCHARADITA DE AGUA
|
|
100 GRS
|
AZUCAR GLASS
|
|
3
|
CUCHARADAS PARA EL GLASS DE AGUA
|
SE
PONE A DERRETIR EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA CON LAS TRES CUCHARADAS DE AGUA. EN
UN RECIPIENTE SE COLOCA EL AZUCAR GLASS Y LE PONEMOS LAS TRES CUCHARADAS DE
AGUA, REVOLVIENDO MUY BIEN A QUE SE DERRITA, SE JUNTAN.
YA QUE ESTAN MUY BIEN INCORPORADAS LUEGO
VERTIMOS ESTO EN EL CENTRO DEL PASTEL EN LA PARTE SUPERIOR Y CON UN CUCHILLO LE
VAMOS DIVIDIENDO HASTA DEJARLO COMPLETAMENTE CUBIERTO POR TODOS LADOS, MIENTRAS
SE BAÑA Y HASTA QUE CUAJE EL GLASS NO DEBE DARLE EL AIRE AL PASTEL PARA QUE CONSERVE
SU BRILLO.
INGREDIENTES
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
200 GRS
|
AZUCAR
|
|
6
|
HUEVOS
|
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
2
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
|
1
|
TAZA DE LECHE
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
100 GRS
|
COCO RAYADO
|
|
MERENGUE
|
|
|
5
|
CLARAS DE HUEVO
|
|
½ K
|
AZUCAR
|
|
100 GRS
|
COCO RAYADO
|
|
2
|
LIMONES
|
MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y SIN DEJAR DE BATIR SE LE VAN AGREGANDO
LAS YEMAS UNA A UNA, LUEGO LA HARINA CERNIDA CON ROYAL, A CONTINUACION LA
LECHE, LAS CLARAS BATIDOS A PUNTO DE TURRON, LA VAINILLA Y POR ULTIMO LOS 100
GRS DE COCO RAYADO.
ESTA
PASTA SÉ VACIA A UN MOLDE REDONDO PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y
EMPAPELADO PARA COSERLO A TEMPERATURA REGULAR, PARA SABER SI ESTA COSIDO COMO
TODO PASTEL LO PROBAMOS INTRODUCIÉNDOLE UN CUCHILLO SI ESTE SALE LIMPIO YA ESTA
COCIDO.
DECORADO
CON
LAS CLARAS Y LA AZUCAR SE PREPARA UN MERENGUE AL CUAL LE PONEMOS JUGO DE UN
LIMON. CUANDO YA ESTA PARTIMOS LA TORTA A LA MITAD Y CON UN CUCHILLO LE PONEMOS
MERENGUE TAPAMOS LA TORTA, CON EL MISMO CUCHILLO LE EMBADURNAMOS EL RESTO DE EL
MERENGUE Y ENCIMA LE PONEMOS LOS OTROS 100 GRS DE COCO SI QUEREMOS ASI BLANCO
COMO ESTA O DE LO CONTRARIO LE PONEMOS TANTITA PINTURA AL COLOR DESEADO
DISUELTA EN UNA POQUITA DE AGUA CON TRES GOTAS DE VAINILLA.
INGREDIENTES
|
1
|
PIÑA
|
|
1 K
|
CAMOTE
|
|
1 K
|
AZUCAR
|
|
2
|
RAJITAS DE CANELA
|
MODO DE PREPARACION:
LA
PIÑA PELADA QUITÁNDOLE EL CORAZON LA MOLEMOS DE PREFERENCIA EN UN MOLINO PARA
CARNE YA MOLIDA LE PONEMOS AL FUEGO EN UN RECIPIENTE HONDO AGREGÁNDOLE EL KILO
DE AZUCAR Y LAS DOS RAJITAS DE CANELA MIENTRAS ÉSTO CONSUME UN POCO PONEMOS A
COCER EL CAMOTE, YA COCIDO SE PELA Y SE MUELE PARA DEJARLO CAER AL RECIPIENTE
DONDE SÉ ESTA COSIENDO LA PIÑA, DESDE ESTE MOMENTO NO DEBEMOS DEJARLO DE MOVER
PARA QUE NO SE PEGUE Y ADEMAS PARA QUE SE INCORPORE MUY BIEN CUANDO CONSUME UN
POCO MAS LO APAGAMOS Y DEJAMOS QUE SE ENFRIE Y ESTA LISTO PARA SERVIRLA Y
GUARDARLA EN EL REFRIGERADOR.
INGREDIENTES
|
150 GRS
|
HARINA
|
|
100 GRS
|
MANTEQUILLA (1 BARRITA)
|
|
½
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
¼ L
|
AGUA
|
|
4
|
HUEVOS
|
|
RELLENO
|
|
|
½ L
|
LECHE
|
|
1
|
PAQUETITO DE MAIZENA
|
|
5
|
HUEVOS
|
|
½
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
250 GRS
|
AZUCAR
|
MODO DE PREPARACION:
SE
PONE AL FUEGO EN UN RECIPIENTE SUFICIENTEMENTE ONDO EL AGUA, SAL Y MANTEQUILLA.
CUANDO SUELTA EL HERVOR SE LE AGREGA LA HARINA DE GOLPE Y SE MUEVE RAPIDAMENTE
CON UNA PALITA DE MADERA SIN SACARLA DEL FUEGO HACIA QUE DESPRENDA DEL FONDO Y
SE VEA MUY BIEN ESTE SE BAJA DEL FUEGO Y CUANDO ESTA CASI FRIA SE LE VAN AGREGANDO
LOS HUEVOS UNO A UNO, BATIENDO MUY BIEN HASTA QUE QUEDEN INCORPORADAS Y UNA
PASTA MUY ESPONJOSA. ESTA PASTA SE COLOCA EN UNA BOLSA CON DUELA RIZADA Y
GRUESA Y SE MARCAN LOS PASTELITOS DEL TAMAÑO DE UN DURAZNO SOBRE LATAS
ENGRASADAS.
SE
CUESEN A HORNO MODERADO CUIDANDO DE NO ABRIR EL HORNO EN LOS PRIMEROS 10
MINUTOS DE SU COCIMIENTO Y DEJÁNDOLAS COCER HASTA QUE HAN DOBLADO POR LO MENOS
SU VOLUMNE HAN REVENTADO Y TOMADO EN COLOR UNIFORME. CUANDO ESTAN FRIOS SE
PARTEN A LA MITAD Y SE RELLENAN CON LA CREMA DE VAINILLA CUBRIÉNDOLOS POR
ENCIMA CON AZUCAR GLASS.
MANJAR
PARA LOS CHUSOS
SE
REVUELVEN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE PONEN AL FUEGO SIN DEJARLO DE MOVER PARA
QUE NO SE HAGAN GRUMOS. CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE LE AGREGA LA VAINILLA Y CON
ESTO SE RELLENAN LOS PASTELITOS PARTIDOS A LA MITAD.
INGREDIENTES
|
400 GRS
|
GALLETA MARIAS
|
|
1
|
LATA DE LECHE NESTLE
|
|
4
|
MANGOS GRANDES
|
|
1
|
FRASCO CHICO DE CEREZAS
|
MODO DE PREPARACION:
LOS
MANGOS SE LICUAN JUNTO CON LA LECHE NESTLE, APARTANDO UNAS REBANADAS PARA EL
DECORADO, EN UN MOLDE REFRACTARIO SE COLOCA UNA CAPA DE GALLETAS, ATRÁS DE LA
CREMA LICUADA OTRA DE GALLETAS Y ASI SUCESIVAMENTE HASTA TERMINAR CON LA CAPA
DE CREMA SE ADORNA AL GUSTO CON LAS RAJAS DE MANGO Y LAS CEREZAS, SE METE AL
REFRIGERADOR HASTA QUE SE HAGA COMPACTO Y SE SIRVE REBANADO COMO UN PASTEL,
IGUAL SE PUEDE HACER DE FRESAS PONIÉNDOLE EL MEDIO KILO DE ESTAS Y APARTANDO
UNAS PARA ADORNARLO. EL DE LIMON
MEZCLÁNDOLA CON UNA LATA DE LECHE CLAVEL, EL JUGO DE TRES LIMONES
GRANDES Y ADORNARLO CON CUADRITOS DE LIMON.
INGREDIENTES
|
PASTA
|
|
|
250 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
200 GRS
|
AZUCAR
|
|
½
|
CUCHARADITA DE
VAINILLA
|
|
2
|
CUCHARADAS DE NARANJAS (1 NARANJA)
|
|
5
|
HUEVOS
|
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
1
|
CUCHARADA GRANDE DE ROYAL
|
|
¼
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
¾
|
TAZA DE LECHE
|
|
BAÑO DE
PAN
|
|
|
75 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
100 GRS
|
AZUCAR
|
|
1
|
NARANJA JUGO
|
MODO DE PREPARACION:
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL
AZUCAR LUEGO SE LE AGREGA LOS HUEVOS UNO A UNO A CONTINUACION LE AGREGAMOS POCO
A POCO LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y LA SAL PARA QUE SE INCORPORE MUY BIEN Y
POR ULTIMO LA VAINILLA, LA RASPADURA DE NARANJA Y LA LECHE. ESTA PASTA LA
VACIAMOS EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y DE PREFERENCIA
EMPAPELADO PARA METERSE AL HORNO A COCER A UNA TEMPERATURA REGULAR DE 190° C
CUANDO ESTE COCIDO DESPRENDEMOS EL PAN DEL MOLDE Y AHÍ MISMO LO BAÑAMOS CON LA
REVOLTURA QUE PREPARAMOS DE LA SIGUIENTE MANERA.
(BAÑO DE
PAN)
EN UN RECIPIENTE DISOLVEMOS EL AZUCAR EN EL JUGO DE LA
NARANJA LO MISMO QUE LOS 45 GRS DE MANTEQUILLA LO PONEMOS A LA LUMBRE A FUEGO
LENTO Y CUANDO EL AZUCAR DISOLVIO TOTALMENTE SE LA DEJAMOS CAER A LA TORTA O
CORONA.
INGREDIENTES
|
1 L
|
LECHE
|
|
3
|
HUEVOS
|
|
500 GRS
|
AZUCAR
|
|
2
|
LIMONES VERDES
|
|
1
|
CUCHARADITA DE MAIZENA
|
|
50 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
|
COLOR VEGETAL AL GUSTO Y
|
|
|
ACIDEZ AL GUSTO
|
MODO DE PREPARACION:
LA
LECHE SE ENDULZA Y SE PONE A HERVIR JUNTO CON LA CORTEZA DE EL LIMON: CUANDO
ESTA HIRVIENDO SE LE AGREGA LA MAIZENA QUE SE HABRÁ DILUIDO EN UNA POQUITA DE
AGUA JUNTO CON LAS TRES YEMAS DE HUEVO SE DEJA ESPESAR SIN DEJAR DE MOVER PARA
QUE NO SE CORTE Y NO SE LE HAGAN GRUMOS Y SE LE AGREGA LA MANTEQUILLA, CUANDO
ESTA ESPESANDO SE RETIRA DE LA LUMBRE Y SE ENFRIA MOVIENDO CONSTANTEMENTA PARA
QUE NO SE LE FORME BOLA, UNA VEZ FRIO SE LE AGREGA LA RASPADURA DEL OTRO LIMON
Y UN VASO DE COLOR VEGETAL. SE VACIA EN UN VASO Y SE ESTA MOVIENDO CUIDANDO
PARA QUE CUAJE.
A
ESTE HELADO DEL LIMON QUE ESTA HECHO DE LECHE NO LE PODEMOS PONER JUGO DE LIMON
PUES SE NOS CORTARIA LA LECHE INMEDIATAMENTE.
INGREDIENTES
|
2 L
|
AGUA
|
|
500 GRS
|
AZUCAR
|
|
700 GRS
|
PULPA DE MANGO
|
|
10
|
GOTAS DE VAINILLA
|
MODO DE PREPARACION:
LOS DOS LITROS DE AGUA SE PONEN A HERVIR CON LA
VAINILLA CUANDO ROMPA EL HERVOR SE LE AGREGA EL AZUCAR Y SE DEJA HIRVIENDO UN
MOMENTO Y SE LE AÑADE LA PULPA DE MANGO LICUADA, SE REVUELVE MUY BIEN Y SE DEJA
ENFRIAR, YA FRIO SE PASA POR UN SEDASO Y SE PONE A CUAJAR EN UNA NEVERA SI LA
TENEMOS O EN EL CONGELADOR DE NUESTRO REFRIGERADO MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO
PARA QUE CUAJE UNIFORMEMENTE.
INGREDIENTES
|
15
|
YEMAS (HUEVO DE RANCHO)
|
|
½ K
|
AZUCAR
|
|
1
|
RAJA DE CANELA
|
|
|
ACEITE PARA EL MOLDE
|
|
|
PAPEL DESTRAZA PARA EL MOLDE
|
|
½ L
|
AGUA
|
MODO DE PREPARACION:
LAS YEMAS SE BATEN A PUNTO DE LISTON. CUANDO YA ESTÁ
LA PASTA LA PONEMOS EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y EMPAPELADO PARA LUEGO
METERSE AL HORNO A UNA TEMPERATURA REGULAR DE 180° A 200° C POR ESPACIO DE 20 A
30 MINUTOS ES DECIR, HASTA QUE HAYA TOMADO UN LIGERO COLOR Y COCIDO SE SACA DEL
HORNO Y SE PARTE EN PEDAZOS Y SE DEJAN CAER EN LA MIEL QUE YA TENDREMOS
PREPARADA CON EL AZUCAR LAS RAJAS DE CANELA Y EL AGUA.
NO SE SIRVAN HASTA QUE SE HAYAN IMPREGNADO DE MIEL Y
ENFRIADO MUY BIEN.
INGREDIENTES
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
8
|
HUEVOS (COLETOS)
|
|
1
|
CUCHARADA DE ROYAL
|
|
200 GRS
|
AZUCAR
|
|
200 GRS
|
HARINA
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
1
|
COPA DE RON
|
|
1
|
LATA DE MERMELADA DE CHABACANO
|
|
1
|
BOLSITA DE AZUCAR GLASS
|
MODO DE PREPARACION:
SE BATEN EN AZUCAR CON LA MANTEQUILLA Y SE LE VAN
PONIENDO LAS YEMAS UNA A UNA SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y SE UNEN A
LA PASTA LUEGO SE LE PONE LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y POR ULTIMO LA
VAINILLA Y EL RON. ESTA PASTA SÉ VACIA EN UN MOLDE RECTANGULAR PREVIAMENTE
ENGRASADO Y ENHARINADO Y EMPAPELADO. SE METE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR
200° C. CUANDO YA COCIO LO VOLTEAMOS SOBRE UNA MANTA HUMEDA Y ROCEADA DE AZUCAR
HACEMOS UN ROLLO Y LO DEJAMOS REPOSAR DURANTE 5 O 6 MINUTOS PARA LUEGO DESENVOLVER
PONERLE LA MERMELADA Y VOLVER HACER EL ROLLO. LO COLOCAMOS EN UN PLATON
RECTANGULAR Y YA EN EL LO ROCIAMOS CON AZUCAR GLASS. SÍRVASE ACOMPAÑADO DE UNA
ELEGANTE COPA DE NIEVE.
INGREDIENTES
|
PASTA
|
|
|
400 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
10
|
HUEVOS
|
|
400 GRS
|
HARINA
|
|
100 GRS
|
MAIZENA
|
|
350 GRS
|
AZUCAR
|
|
4
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
|
DECORADO
|
|
|
150 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
1
|
TAZA DE AZUCAR MOSCABADO
|
|
1
|
LATA DE PIÑA EN REBANADA
|
|
1
|
FRASQUITO DE CEREZAS ROJAS
|
MODO DE PREPARACION:
DECORADO
EN UN MOLDE EN QUE SERA HORNEADO
EL PASTEL COLOCAMOS LOS 150 GRS DE MANTEQUILLA LOS PONEMOS AL FUEGO A QUE SE
DERRITA LIGERAMENTE Y A QUE TODA LA SUPERFICIE DEL MOLDE QUEDE TOTALMENTE
BAÑADA DE GRASA SIN QUE LE QUITEMOS EL EXCESO DE ELLA A CONTINUACION LE
ROCIAMOS EL AZUCAR MOSCABADO Y SOBRE DE ELLA SE VAN COLOCANDO LAS REBANADAS DE
PIÑA PROCURANDO QUE ADORNEN SIMETRICAMENTE Y ADORNANDO LOS CENTRO DE ELLA CON
LAS CEREZAS. ESTA LISTO EL MOLDE PARA PONERLE ENCIMA LA PASTA QUE PREPARAREMOS
DE LA SIGUIENTE MANERA.
PASTA
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL
AZUCAR LUEGO SE VAN AGREGANDO LOS HUEVO ENTEROS UNOS A UNOS SE CIERNEN LAS
HARINAS Y EL ROYAL JUNTOS POR TRES VECES PARA LUEGO ÍRSELOS INCORPORANDO A LA
PASTA QUE YA TENEMOS POCO A POCO, YA SIN BATIR SINO QUE UNICAMENTE ENVOLVIENDO
LA PASTA.
POR ULTIMO LE AGREGAMOS TODO EL
JUGO DE LA LATA DE PIÑA ESTA LISTA LA PASTA PARA DEJARLA CAER SOBRE EL DECORADO
DEL MOLDE QUE YA TENEMOS. MÉTASE A HORNO REGULAR (180° A 200° C) CUANDO ESTA
COCIDO LO SACAMOS E INTRODUCIÉNDOLE UN CUCHILLO Y SI ESTE SALE LIMPIO EL PAN
ESTA COCIDO.
DESPEGUE EN CALIENTE Y VOLTÉESE
INMEDIATAMENTE QUE SALGA DEL HORNO.
INGREDIENTES
|
150 GRS
|
HARINA
|
|
120 GRS
|
AZUCAR
|
|
7
|
YEMAS
|
|
6
|
CLARAS
|
|
60 GRS
|
MANTEQUILLA
|
MODO DE PREPARACION:
LAS
SIETE YEMAS, UNA CLARA Y EL AZUCAR SE BATEN A PUNTO DE TURRON. SE AGREGAN
MOVIENDO SUAVEMENTE CON UNA ESPATULA, LA HARINA SERNIDA POR TRES VECES, LAS
CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON Y POR ULTIMO LA MANTEQUILLA FUNDIDA. ESTA
PASTA SE VACIA EN UN MOLDE FORMA DE CAJA, PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y
DE PREFERENCIA EMPAPELADO SE METE AL HORNO A UNA TEMPERATURA REGULAR (180° -
200° C).
INGREDIENTES
|
¼
|
CREMA DEL DIA SI SE DESEA CON MENOS DULCES
|
|
3
|
CLARAS
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
1
|
LATA DE JUGO DE PIÑA (SERVIRA PARA BAÑAR EL PAN)
|
MODO DE PREPARACION:
LA
CREMA LA METEMOS A QUE ENFRIE RAPIDAMENTE AL CONGELADOR DE AHÍ LA SACAMOS Y LA
BATIMOS SOBRE HIELO CUANDO YA ESPESO SE LE AGREGAN LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO
DE MERENGUE A LA CUAL YA LE ABREMOS PUESTO LA AZUCAR CERNIDA Y LA ESENCIA DE
VAINILLA. ESTA LISTA PARA APLICÁRSELA AL PAN QUE YA TENEMOS BAÑADO CON EL JUGO
DE LA PIÑA MÉTASE A QUE SIGA ENFRIÁNDOSE EN EL REFRIGERADOR.
INGREDIENTES
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
100 GRS
|
MANTEQUILLA (1 BARRA)
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ACEITE
|
|
2
|
HUEVOS
|
|
2
|
PIZCAS DE SAL
|
|
1
|
CUCHARADA DE ROYAL
|
|
|
AGUA FRIA SI LA NECESITA PONIÉNDOLE COMO MAXIMO 3
CUCHARADAS.
|
|
RELLENO
|
|
|
1
|
LATA LECHE NESTLE
|
|
3
|
YEMAS
|
|
½
|
TAZA JUGO DE LIMON (5 LIMONES SI SON GRANDES)
|
|
1
|
CUCHARADITA DE ROYAL
|
|
MERENGUE
|
|
|
3
|
CLARAS
|
|
200 GRS
|
AZUCAR
|
|
1
|
POQUITA DE CREMA COMORTARTARO
|
|
10
|
GOTAS DE LIMON
|
MODO DE PREPARACION:
CON
TODOS LOS INGREDIENTES FORMAMOS UNA PASTA SUAVE, CUANDO YA ESTA FORRAMOS UN
MOLDE PARA PIE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO EL CUAL LO METEMOS AL HORNO A
QUE EMPIECE A COCER LIGERAMENTE, LUEGO LO SACAMOS DEL HORNO PARA PONERLE EL
RELLENO EL MERENGUE Y METERLO NUEVAMENTE AL HORNO.
RELLENO
EN
UNA LICUADORA PONEMOS LAS YEMAS A BATIRLAS, TAMBIEN PUEDEN BATIRSE EN UNA
CACEROLA LUEGO SE LE AGREGA LA LECHE NESTLE Y SE LE SIGUE BATIENDO Y POR ULTIMO
EL ROYAL Y EL JUGO DE LIMON.
MERENGUE
SE
BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON PONIENDO EL CREMORTARTARO LUEGO SE LE AGREGA EL AZUCAR Y LAS 10 GOTAS
DE LIMON.
INGREDIENTES
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
100 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
6
|
HUEVOS
|
|
|
ACEITE NECESARIO (1½ AGUA)
|
|
JARABE
|
|
|
1/3
|
TAZA DE AGUA
|
|
1
|
TAZA DE AZUCAR
|
|
1
|
COPA DE RON
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
MODO DE PREPARACION:
EN
UN RECIPIENTE ADECUADO SE PONE LA MANTEQUILLA EN MEDIO LITRO DE AGUA, Y CUANDO
SUELTA EL PRIMER HERVOR SE LE DEJA CAER DE GOLPE LA HARINA CERNIDA DEJÁNDOLO EN
EL FUEGO POR UNOS DOS MINUTOS MAS BATIÉNDOLE FUERTEMENTE CON UNA PALITA DE
MADERA. SE RETIRA DEL FUEGO Y SE LE
INCORPORAN LOS HUEVOS UNO A UNO SIN DEJAR DE BATIR. EN UN RECIPIENTE HONDO SE
PONE SUFICIENTE ACEITE A QUE CALIENTE MUY BIEN Y EN EL SE VAN DEJANDO CAER
CUCHARADITAS DE ESTA PASTA VOLTEÁNDOLAS DE VEZ EN CUANDO PARA QUE COSAN PAREJAS
Y ESPONJEN UNIFORMEMENTE SE ESCURREN EN UN COLADOR. SE DEJAN ENFRIAR Y AL
CERNIRLAS SE BAÑAN CON EL SIGUIENTE JARABE.
SE
PONEN AL FUEGO EL AZUCAR CON EL AGUA DEJÁNDOLA HERVIR HASTA QUE TOMEN PUNTO DE
MIEL SE BAJA DEL FUEGO Y ENTONCES LE PONEMOS LA COPA DE RON Y LA CUCHARADITA DE
VAINILLA.
INGREDIENTES
|
500 GRS
|
ZANAHORIAS
|
|
200 GRS
|
AZUCAR O UNA LATA LECHE NESTLE
|
|
150 GRS
|
HARINA DE ARROZ
|
|
100 GRS
|
HARINA DE TRIGO
|
|
100 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
100 GRS
|
PASITAS
|
|
¼ L
|
LECHE
|
|
2
|
HUEVOS
|
|
1
|
CUCHARADA DE ROYAL
|
MODO DE PREPARACION:
SE PONE A COCER LAS ZANAHORIAS
PELADAS YA QUE ESTAN COCIDAS SE MUELEN EN LA LICUADORA JUNTO CON EL CUARTO DE
LITRO DE LECHE. POR SEPARADO SE ACREMA LA MANTEQUILLA O LECHE NESTLE HASTA
ACREMARSE Y ENSEGUIDA SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO DESPUES LAS ZANAHORIAS
QUE YA TENEMOS MOLIDA, LAS HARINAS CERNIDAS POR TRES VECES CON LA HARINA ROYAL
Y POR ULTIMO LAS PASITAS ENHARINADAS, ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE DE CORONA
PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO Y DE PREFERENCIA EMPAPELADO EN LA PARTE DE
ABAJO PARA EVITAR QUE LAS PASITAS SE PEGUEN Y NO PUEDAN DESPRENDERSE LA ROSCA
DEL MOLDE, SE METE A HORNO REGULAR (180° - 200° C) POR ESPACIO DE 45 A 60
MINUTOS AL SACARLO DEL HORNO BAÑAMOS CON LA SIGUIENTE MIEL QUE SE PREPARA CON
LAS CANTIDADES SIGUIENTES.
|
150 GRS
|
AZUCAR
|
|
1
|
TAZA DE AGUA Y JEREZ AL GUSTO (3 COPAS)
|
SE PONE AL FUEGO EL AGUA Y EL
AZUCAR A QUE TOME PUNTO DE MIEL, LUEGO LO BAJAMOS DEL FUEGO Y LE AGREGAMOS EL
JEREZ ESTA LISTA PARA BAÑAR LA ROSCA.
INGREDIENTES
|
500 GRS
|
PAN FRIO
|
|
3
|
HUEVOS
|
|
100 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
50 GRS
|
PASAS SIN SEMILLA
|
|
1 L
|
LECHE
|
|
500 GRS
|
AZUCAR
|
|
1
|
CUCHARADA DE ROYAL
|
MODO DE PREPARACION:
UN
RATO ANTES DE PREPARAR EL BUDIN LO PONEMOS A REMOJAR EN UN RECIPIENTE
SUFICIENTEMENTE ONDO EL PAN JUNTO CON LA LECHE, DESPUES DEJAMOS CAER TODA ESA
REVOLTURA A UNA LICUADORA AGREGÁNDOLE AHÍ TAMBIEN LOS HUEVOS EL AZUCAR, LA
VAINILLA Y EL ROYAL; TODO ESTO SE LICUA MUY BIEN Y POR ULTIMO LE AGREGAMOS LA
MANTEQUILLA FUNDIDA Y LAS PASITAS ENHARINADAS, MOVIENDO ESTO MUY BIEN CON UNA
PALITA DE MADERA A QUE QUEDE UNA PASTA UNIFIRME Y TOTALMENTE INCORPORADA. ESTA
PASTA ESTA LISTA PARA VACIAR EN UN MOLDE CUBIERTO DE CARAMELO ES DECIR EN LA
FORMA QUE ACARAMELAMOS EL MOLDE PARA COCER EL FLAN. SE CUESE A HORNO REGULAR
SABEMOS QUE ESTA COCIDO CUANDO LE INTRODUCIMOS UN PALILLO O UN CUCHILLO Y SI
ESTE SALE LIMPIO QUIERE DECIR QUE LA PASTA ESTA COCIDA SE SACA DEL MOLDE EN
CALIENTE DESPEGÁNDOLE CON UN CUCHILLO LAS ORILLAS QUE PUEDAN ESTAR PEGADAS
VACÍELA EN UN PLATON TENDIDO.
INGREDIENTES
|
1
|
LATA DE LECHE NESTLE
|
|
1 L
|
LECHE DE VACA
|
|
8
|
HUEVOS
|
|
50 GRS
|
COCO RAYADO
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA O RASPADURA DE NARANJA
|
|
125 GRS
|
AZUCAR PARA ACARAMELAR EL MOLDE
|
MODO DE PREPARACION:
SE
PONE LA LECHE NESTLE, LOS HUEVOS, LA LECHE, LA VAINILLA EN LA LICUADORA Y SE
REVUELVEN MUY BIEN. SE LE AGREGA EL COCO Y SE LE DA OTRA MOVIDA.
EN
UN MOLDE SE QUEMAN 125 GRS DE AZUCAR Y SOBRE ELLO SE VIERTE LA REVOLTURA QUE
TENEMOS, SE CUESE A BAÑO MARIA, DE PREFERENCIA EN LA OLLA EXPRESS DURANTE 15
MINUTOS, 120 MINUTOS EN CUALQUIER OTRA RECIPIENTE SE SACA DEL MOLDE CUANDO
ENFRIA TOTALMENTE, DE PREFERENCIA METERLO A ENFRIAR AL REFRIGERADOR Y SI
TENEMOS URGENCIA DE EL AL CONGELADOR.
INGREDIENTES
|
12
|
CLARAS DE HUEVO
|
|
850 GRS
|
AZUCAR (70 GRS POR CADA CLARA)
|
|
1
|
TAZA DE AGUA
|
|
1
|
PUNTITA DE CREMORTARTARO
|
MODO DE PREPARACION:
SE
BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, SE PONE AL FUEGO EL AGUA Y AZUCAR A QUE
TOME PUNTO DE BOLA DURA. SE VIERTE SOBRE LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON
POCO A POCO SIN DEJAR DE BATIR. AGREGÁNDOLE EL JUGO DE UN LIMON Y 10 GOTAS DE VAINILLA SI DESEA ESTA LISTO PARA
EMBETUNAR UN PASTEL. SI SE DESEA DARLE COLOR PÓNGALE UNAS GOTAS DE COLOR
VEGETAL AL GUSTO.
INGREDIENTES
|
200 GRS
|
NATAS O MANTEQUILLA
|
|
250 GRS
|
HARINA
|
|
125 GRS
|
AZUCAR
|
|
¼ L
|
LECHE
|
|
4
|
HUEVOS
|
|
2
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
MODO DE PREPARACION:
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y LA SAL LUEGO
SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO DESPUES LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y POR
ULTIMO LA LECHE, VACIE ESTA PASTA EN UN MOLDE DE CORONA PREVIAMENTE ENGRASADO Y
ENHARINADO MÉTASE AL HORNO (180° A 200° C) POR ESPACIO DE 15 MINUTOS (HASTA QUE
ESTE COCIDO).
MIEL PARA BAÑAR LA ROSCA
|
100 GRS
|
AZUCAR
|
|
¼ L
|
AGUA
|
|
10
|
GOTAS DE VAINILLA
|
|
|
LICOR AL GUSTO (2 COPAS DE RON)
|
A LA MIEL PREPARADA EN EL FUEGO CUANDO LO BAJAMOS DE
EL LE PONEMOS EL LICOR Y LA VAINILLA, LA ROSCA LA SENTAMOS SOBRE UNA CHAROLA Y
AHÍ LE PONEMOS TODA ESTA MIEL PREPARADA CON LOS INGREDIENTES ANTES DICHO.
INGREDIENTES
|
500 GRS
|
HARINA
|
|
4
|
YEMAS
|
|
1
|
HUEVO ENTERO
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
250 GRS
|
NATA
|
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA O MANTECA
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
115 GRS
|
AZUCAR
|
MODO DE PREPARACION:
SE
BATE EL AZUCAR CON LAS NATAS (MANTEQUILLA O MANTECA) A CONTINUACION SE LE VAN
AGREGANDO LAS YEMAS ENTERAS Y EL HUEVO ENTERO Y SE SIGUE BATIENDO, SE AÑADE LA
VAINILLA, DESPUES SE LE AGREGA LA HARINA SERNIDA CON EL ROYAL INCORPORANDO TODO
MUY BIEN, CON ESTA PASTA Y DE PREFERENCIA EN UNA BOLSA Y CON DULLA RIZADA SE
VAN HACIENDO LAS BOLITAS QUE SE VAN COLOCANDO EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS
O CHAROLAS Y ENHARINADAS PONIÉNDOLE ENCIMA DE CADA UNA, UNA POQUITA DE AZUCAR
PINTADA DE ROJO O UNA PASITA.
INGREDIENTES
|
½ K
|
HARINA
|
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA O MANTECA
|
|
375 GRS
|
AZUCAR
|
|
|
ZUMO DE 5 LIMONES
|
|
3
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
MODO DE PREPARACION:
SE BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR. LUEGO SE LE
AGREGAN LOS HUEVOS Y SEGUIMOS BATIENDO, A CONTINUACION LA HARINA CERNIDA CON EL
ROYAL Y EL ZUMO DE LOS LIMONES CON UNA BOLSA O DUELA RIZADA SE VAN COLOCANDO
LAS PELOTITAS EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS SI SE DESEA PUEDE
PONERLE A CADA GALLETITA UN PEDACITO DE ALMENDRA, UNA POQUITA DE AZUCAR O UNA
PASITA. ESTAS GALLETAS PODEMOS HACERLAS CON NATAS LA CUAL NOS DA EL MISMO
EFECTO.
INGREDIENTES
|
1 K
|
MANZANAS
|
|
½ K
|
AZUCAR
|
|
1
|
RAJA DE CANELA
|
MODO DE PREPARACION:
LAS MANZANAS PELADAS DESCORAZONADAS Y PICADAS SE PONEN
AL FUEGO CON EL AZUCAR Y UNA Y MEDIA TAZA DE AGUA, ASI COMO LA RAJA DE CANELA,
CUANDO ROMPE EL HERVOR SE MUEVE CONSTANTEMENTE CON UNA PALITA DE MADERA HASTA
QUE FORME UN PURE Y CONSUMA. CUANDO ENFRIE ESTA LISTO PARA SER ENVASADO Y
USARLO EN RELLENOS DE PASTELES COMO POSTRE DE MEDIODIA O EN GALLETAS, PAN BIMBO
EN LAS MERIENDAS.
INGREDIENTES
|
1 L
|
LECHE
|
|
1
|
LIMON (JUGO)
|
|
1
|
PIZCA DE SAL
|
MODO DE PREPARACION:
SI ES UN LITRO DE LECHE SE PONE A HERVIR Y CUANDO
HIERVE LE DEJAMOS CAER EL JUGO DE UN LIMON Y UNA PIZCA DE SAL, DEJAMOS QUE
HIERVE DURANTE UNOS SEGUNDOS MAS, LO BAJAMOS DEL FUEGO Y LO DEJAMOS CAER SOBRE
UNA COLADERA A QUE TIRE Y ESCURRA TODO EL SUERO.
INGREDIENTES
|
250 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
100 GRS
|
AZUCAR
|
|
8
|
YEMAS
|
|
125 GRS
|
HARINA
|
|
125 GRS
|
MAIZENA
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
8
|
CLARAS
|
|
1
|
LATA DE PIÑA EN REBANADAS
|
|
1
|
LATA DE LECHE CONDENSADA NESTLE
|
MODO DE PREPARACION:
ACREMECE
LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y CUANDO HAYA DOBLADO SU VOLUMEN VAYASE INCORPORANDO
LAS YEMAS UNA A UNA SIN DEJAR DE BATIR, AÑÁDASE LA LECHE NESTLE Y LAS HARINAS
CERNIDAS CON EL ROYAL POR ULTIMO INCORPORÁNDO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE
TURRON, EN UN MOLDE DE CORONA DE UNOS 30 CMS. DE DIAMETRO ENGRASADO Y
ENHARINADO SE VACIA LA PASTA PROCURANDO QUE QUEDE REPARTIDA UNIFORMEMENTE
MÉTASE AL HORNO POR ESPACIO DE 40
MINUTOS A TEMPERATURA REGULAR AL SACARSE DEL HORNO PÓNGASE EN UNA CHAROLA
REDONDA Y BÁÑESE CON EL SIGUIENTE JARABE:
|
150 GRS
|
AZUCAR
|
|
6
|
CUCHARADAS DE AGUA
|
|
|
JUGO DE LATA DE PIÑA
|
PÓNGASE
AL FUEGO EL AZUCAR CON EL AGUA DÉJESE HERVIR HASTA QUE TOME EL PUNTO DE MIEL
SÁQUESE DEL FUEGO Y AGREGESE EL JUGO DE LA PIÑA, CUANDO EL PASTEL HAYA ENFRIADO
CORTE EN 8 PARTES COLOCANDO EN UNA Y OTRA UN PEDAZO DE PIÑA EL HUECO DEL CENTRO
PODEMOS RELLENARLO DE UN COCKTEL DE FRUTAS O DE UNA GELATINA EN COLOR ROJO.
INGREDIENTES
|
2
|
TAZAS DE HARINA
|
|
1/3
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
2
|
CUCHARADAS DE AZUCAR
|
|
4
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
|
¼
|
CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
|
|
1
|
HUEVO
|
|
1/3
|
TAZA DE AGUA
|
|
2
|
CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
|
|
|
ACEITE EL NECESARIO PARA FREÍRLOS (1 LITRO)
|
MODO DE PREPARACION:
SE
CIERNE LA HARINA CON LOS POLVOS DE HORNEAR Y SE LE AÑADE LA SAL, AZUCAR Y NUEZ MOSCADA, JUSTAMENTE A
CONTINUACION SE LE AGREGA EL HUEVO BATIDO Y LA MANTEQUILLA DERRETIDA SE AMASA Y
SE LE AGREGA EL AGUA POCO A POCO HASTA TENER UNA PASTA UNIFORMEMENTE; SE
EXTIENDE LA MASA CON EL RODILLO Y SE CORTAN LOS REDONDELES Y CON LAS PUNTAS DE
LOS DEDOS SE LES HACEN UN AGUJERITO EN EL CENTRO Y SE FRIEN EN UNA SARTEN CON BASTANTE ACEITE O MANTECA
CALIENTE.
LA
PASTA SI TENEMOS TIEMPO DEBEMOS DEJARLA REPOSAR DURANTE UNOS 15 MINUTOS. CUANDO
LA SACAMOS DEL SARTEN EN QUE SE FRIEN YA PARA SERVIRLAS DEBEMOS DE REVOLCARLOS
EN AZUCAR CON CANELA.
INGREDIENTES
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
15 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
3
|
HUEVOS
|
|
1
|
YEMA
|
|
50 GRS
|
AZUCAR
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
1/3
|
CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
|
|
1 L
|
ACEITE PARA FREIR
|
|
125 GRS
|
AZUCAR PARA ESPOLVOREAR
|
|
2
|
CUCHARADAS DE CANELA PARA ESPOLVOREAR
|
|
½
|
TAZA DE LECHE (SI LA NECESITA)
|
MODO DE PREPARACION:
SE
CIERNE LA HARINA CON EL ROYAL SOBRE UNA MASA O TABLA DE AMASAR A UN RECIPIENTE
GRANDE LA COLOCAMOS LE HACEMOS UNA FUENTE EN EL CENTRO SE LE PONE LA
MANTEQUILLA, HUEVOS, AZUCAR Y NUEZ MOSCADA, SE AMASA RAPIDAMENTE AGREGÁNDOLE SI
ES NECESARIO UN POCO DE LECHE, SE EXTIENDE LA PASTA DEL GRUESO DE UN CENTIMETRO
SE CORTAN EN FORMA DE ROSCA, SE FRIEN EN BASTANTE MANTECA O ACEITE CALIENTE ,
YA QUE ESTAN DORADOS SE VAN PONIENDO SOBRE PAPEL DE ENVOLVER O DE ESTRASA PARA
QUITARLES UN POCO DE GRASA Y ASI EN CALIENTE SE REVUELCAN EN AZUCAR CON CANELA.
PUEDEN SERVIRSE SOLOS CON UNA TAZA DE CHOCOLATE CALIENTITO O ACOMPAÑADOS DE
NIEVE AL GUSTO DESEADO.
INGREDIENTES
|
250 GRS
|
HARINA
|
|
250 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
250 GRS
|
AZUCAR
|
|
100 GRS
|
ALMENDRAS
|
|
9
|
YEMAS
|
|
9
|
CLARAS
|
|
4
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
|
|
RASPADURA DE LIMON
|
MODO DE PREPARACION:
ACREMECE LA MANTEQUILLA CON EL
AZUCAR, INCORPORÁNDOSE LAS YEMAS UNA A UNA CUANDO LA PASTA HACE GLOBOS Y VA
AUMENTANDO DE VOLUMEN INCORPORECE LAS ALMENDRAS PELADAS Y MOLIDAS Y LA
RASPADURA DE LIMON Y SE VA BATIENDO HASTA QUE TODO QUEDE PERFECTAMENTE BIEN
INCORPORADO, AGRÉGUESE LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, LAS CLARAS A PUNTO DE
TURRON, ENVOLVIENDO SUAVEMENTE PARA QUE LA PASTA NO SE PEGUE. COLÓQUESE LA
PASTA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO MÉTASE AL HORNO DURANTE 40
MINUTOS A TEMPERATURA REGULAR, AL SACARLO DEL HORNO DEJAMOS QUE ENFRIE LE
HACEMOS DOS CORTES TRANSVERSALES Y LOS ENTREVERAMOS CON LA SIGUIENTE CREMA Y SE
CUBRE CON EL RESTO DE LA MISMA.
CREMA
|
1
|
LATA DE LECHE NESTLE
|
|
4
|
YEMAS
|
|
4
|
CLARAS A PUNTO DE TURRON
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
1
|
FRASCO CHIQUITO DE CEREZAS ROJAS
|
|
4
|
HIGOS CUBIERTOS
|
INCORPORECE LA LECHE CON LAS
YEMAS, CLARAS Y VAINILLA, PÓNGASE A BAÑO MARIA Y DÉJESE QUE TOME PUNTO DE CREMA
ESPESA, DECÓRESE EL PASTEL AL GUSTO CON LAS CEREZAS Y LOS HIGOS CORTÁNDOSE EN
PETALOS.
INGREDIENTES
|
30
|
YEMAS DE HUEVO
|
|
1¼
|
AZUCAR
|
|
2
|
MARQUESOTES
|
|
2
|
TAZAS DE VINO JEREZ DULCE 0 ½ LITRO DE AGUA MIEL CON TRES
COPAS DE LICOR FUERTE (RON)
|
|
50 GRS
|
PASITAS
|
MODO DE PREPARACION:
SE
BATEN LAS YEMAS A PUNTO DE LISTON, EL AZUCAR SE COLOCA EN UN RECIPIENTE HONDO
SE LE PONEN 1 TAZA Y 1 CUARTO DE AGUA, CUANDO ESTA AZUCAR TOMA EL PUNTO DE BOLA
SUAVE SE LA DEJAN CAER A LAS YEMAS QUE TENEMOS BATIDAS A PUNTO DE LISTON SIN
DEJAR DE BATIRLAS CON UNA PALA DE MADERA PERO ESTO YA FUERA DE LA LUMBRE, SE
COSE A BAÑO MARIA SIN DEJAR DE BATIR A QUE TOME PUNTO DE ALBEÑIQUE.
SE
TIENE PREPARADO CON ANTERIORIDAD EN UN PLATON TENDIDO CUBIERTO EL FONDO CON MARQUESOTE BAÑADO CON
EL JEREZ O LA MIEL CON LICOR Y SOBRE ESO DEJAMOS CAER EN CALIENTE LA PASTA
ANTERIOR.
SE
DECORA CON PASITAS O SI DESEA CON ALMENDRAS PARTIDAS A LA MITAD SECAR DE UN DIA
PARA OTRO.
INGREDIENTES
|
30 GRS
|
LEVADURA
|
|
600 GRS
|
HARINA
|
|
250 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
4
|
HUEVOS ENTEROS
|
|
8
|
YEMAS
|
|
¾ L
|
LECHE CONDENSADA
|
|
1/3
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
1
|
CUCHARADA DE AGUA DE AZAR
|
|
250 GRS
|
FRUTAS CUBIERTAS (4 HIGOS, 4 CHILACAYOTES, 4 CAMOTES Y 10
MANZANILLAS.
|
|
3
|
MUÑEQUITOS DE PORCELANA O LOS QUE SE DESEAN
|
|
50 GRS
|
AZUCAR GLASS
|
MODO DE PREPARACION:
1.- DISUÉLVASE LA
LEVADURA EN UNA POQUITA DE AGUA TIBIA AGREGÁNDOLE DOS CUCHARADAS DE HARINA
DEJÁNDOLA REPOSAR DURANTE 15 MINUTOS.
2.- CIERNASE LA HARINA
DIRECTAMENTE SOBRE LA MESA O TABLA DE AMASAR FÓRMESE UNA FUENTE INCORPORÁNDOLE
LA MITAD DE LA MANTEQUILLA, 3 HUEVOS ENTEROS, LAS YEMAS, LECHE CONDENSADA, SAL
Y AGUA DE AZAR Y LEVADURA.
3.- REVUÉLVASE TODO CON
LA MANO AMASANDO Y GOLPEANDO LA PASTA INCORPORÁNDOLE EL RESTO DE LA MANTEQUILLA
HASTA QUEDAR UNA MASA SUAVE Y TERSA.
4.- EN UNA CACEROLA
LIGERAMENTE ENGRASADA SE COLOCA LA MASA Y SE DEJA REPOSAR EN UN LUGAR TIBIO
PARA QUE AUMENTE SU TAMAÑO.
5.- EXTIÉNDASE LA MASA
CON EL RODILLO FORMANDO UNA TIRA DE MAS O MENOS 80 CMS. DE LARGO Y 20 CMS. DE
ANCHO SOBRE LA CUAL PONEMOS PARTE DE LAS FRUTAS CUBIERTA PICADAS, CERRAMOS EL
ROLLO FORMAMOS UNA ROSCA Y LA COLOCAMOS SOBRE UNA LATA ENGRASADA Y ENHARINADA.
6.- SE DEJA REPOSAR
DURANTE HORA Y MEDIA EN UN LUGAR TIBIO ANTES DE QUE LA METAMOS AL HORNO.
7.- SE SOBRE ENTIENDE
QUE ANTES DE METERLA AL HORNO SE BARNIZA CON HUEVO BATIDO SE ESPOLVOREA CON
AZUCAR GLASS Y SE DECORA CON EL RESTO DE LAS FRUTAS CUBIERTA.
8.- SE METE AL HORNO A
TEMPERATURA REGULAR POR ESPACIO DE 25 A 30 MINUTOS ES DECIR CUANDO LA ROSCA SE
VEA LIGERAMENTE DORADA. CUANDO ENFRIA ESTA LISTA PARA SERVIRLA.
INGREDIENTES
|
350 GRS
|
HARINA
|
|
250 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
8
|
HUEVOS
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
1
|
LATA LECHE NESTLE
|
|
½
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
100 GRS
|
ALMENDRAS PELADAS Y PICADAS
|
|
6
|
HIGO CUBIERTO
|
|
200 GRS
|
COCO RAYADO
|
|
1
|
LATA CHICA DE DURAZNO SIN SEMILLA
|
|
1
|
LATA DE PIÑA EN REBANADAS
|
|
1
|
BOTECITO CHICO DE CEREZAS ROJAS
|
|
200 GRS
|
MOSCABADO
|
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA
|
MODO DE PREPARACION:
1.- ACREMESE LA MANTEQUILLA INCORPÓRESE LOS HUEVOS UNO
A UNO.
2.- AGRÉGUESE ENSEGUIDA LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, LA
LECHE CONDENSADA Y LA SAL.
3.- AGRÉGUESE UN POCO DEL JUGO DE LA PIÑA, UNOS DURAZNOS
PICADOS, EL HIGO FINAMENTE PICADO, EL COCO, MOVIENDO HASTA QUE QUEDE UNA PASTA
UNIFORME.
4.- EN UN MOLDE DE 30 CMS. DE DIAMETRO SE COLOCAN LOS 250
GRS DE MOSCABADO Y LOS 250 GRS DE MANTEQUILLA REVOLVEMOS TODO MUY BIEN Y
FORRAMOS EL MOLDE CON ESTA PASTA.
5.-
DECÓRESE ESTA SUPERFICIE AL GUSTO CON REBANADAS DE PIÑA MITADES DE DURAZNO Y
CEREZAS.
6.- VACÍESE LA PASTA SOBRE ESTE MOLDE DECORADO Y MÉTASE AL
HORNO A TEMPERATURA DE 200° C POR ESPACIO DE 50 A 60 MINUTOS.
7.- AL SACARSE DEL HORNO DESPRÉNDASE Y VOLTÉESE EN CALIENTE
DECORANDO O DECORÁNDOSE A LOS LADOS CON LAS ALMENDRAS PICADAS.
INGREDIENTES
|
125 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
100 GRS
|
NUECES PELADAS LA MITAD PICADA Y LA MITAD ENTERAS
|
|
125 GRS
|
AZUCAR
|
|
275 GRS
|
HARINA
|
|
½
|
TAZA DE LECHE
|
|
2
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
|
5
|
HUEVOS
|
|
1
|
FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS
|
MODO DE PREPARACION:
SE BATE EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA HASTA ACREMARSE,
SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA, LAS NUECES FINAMENTE PICADAS Y LA HARINA
CERNIDA CON EL ROYAL, LA LECHE Y POR ULTIMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE
TURRON. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO PARA
METERLO AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR. CUANDO ENFRIA DECORAMOS SU SUPERFICIE
CON MERENGUE BLANCO Y GRUPITOS DE CEREZAS ROJAS ASI COMO EL RESTO DE LAS NUECES
UNICAMENTE ABIERTOS FORMANDO DIBUJOS CAPRICHOSOS.
INGREDIENTES
|
1
|
FRASCO MEDIANO DE CEREZAS ROJAS
|
|
1
|
LATA DE PIÑA EN REBANADAS
|
|
½ K
|
MANZANAS
|
|
40
|
MALVAVISCO
|
|
½ L
|
CREMA
|
|
100 GRS
|
AZUCAR (SI LA NECESITA)
|
MODO DE PREPARACION:
SE PICAN TODOS LOS INGREDIENTES FINAMENTE LUEGO SE
REVUELVEN TODOS Y SE LE VA INCORPORANDO POCO A POCO LA CREMA Y PARTE DEL
ALMIBAR DE LA PIÑA SE METE AL REFRIGERADOR, PARA LUEGO SERVIRSE DE PREFERENCIA
EN COPAS DE CRISTAL.
INGREDIENTES
|
1
|
CAJA DE KRISPIS
|
|
1
|
BARRA DE MANTEQUILLA
|
|
40
|
MALVAVISCOS
|
|
1
|
FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS
|
|
20
|
O LAS NECESARIAS DE HOJITAS DE HIERBABUENA
|
MODO DE PREPARACION:
SE DERRITE LA MANTEQUILLA EN UNA CACEROLA ONDA A FUEGO
LENTO, SE LE AÑADEN LOS
MALVAVISCOS Y SE SIGUE MOVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE
DERRITA DICHA
MEZCLA, RETÍRESE DEL FUEGO Y AÑADA EL ARROZ REVOLVIENDO MUY
BIEN HASTA QUE
QUEDE PERFECTAMENTE INCORPORADO. EN UN MOLDE PREFERENCIA
REDONDO Y
PERFECTAMENTE ENMANTEQUILLADO VACÍESE EL CONTENIDO DE DICHA
PREPARACION
PRESIONANDO TODA LA SUPERFICIE CON LA PUNTA DE LOS DEDOS.
SÁQUESE DEL MOLDE Y
DECORE LA SUPERFICIE CON MALVAVISCOS, DECORE CON CEREZAS
PARTIDAS A LA MITAD Y
HOJAS DE HIERBABUENA.
INGREDIENTES
|
PASTA
|
|
|
½ K
|
CREMA
|
|
1
|
CAJA CHICA DE MAIZENA
|
|
200 GRS
|
DE MANTEQUILLA
|
|
2
|
PISCAS DE SAL
|
|
|
RAYADURA DE 2 LIMONES
|
|
4
|
CUCHARADIRAS DE ROYAL
|
|
½ K
|
HARINA
|
|
RELLENO
|
|
|
1 L
|
LECHE
|
|
1 LATA
|
LECHE NESTLE
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
2
|
YEMAS
|
|
50 GRS
|
AZUCAR
|
|
1
|
MAIZENA
|
MODO DE PREPARACION:
PASTA
SE
PREPARA COMO LA PASTA DE TODO PAN CON LA UNICA DIFERENCIA DE QUE EN LUGAR DE PONERLE AGUA FRIA LE PONEMOS
LECHE NECESARIA APROXIMADAMENTE UN CUARTO LITRO QUE LA TOMAMOS DE LA LECHE QUE
LLEVAMOS PARA PREPARAR LA PASTA ESTA PASTA LA DIVIDIMOS EN CUATRO PARTES
IGUALES UNA DE ESTAS PARTES LA EXTENDEMOS Y FORRAMOS UN MOLDE PREVIAMENTE
ENGRASADO Y ENHARINADO SOBRE ESTA PASTA PONEMOS LA MITAD DEL RELLENO CON
LA OTRA CAPA DE PASTA QUE LA TENEMOS SOBRE UN NAILO EN LA MISMA FORMA QUE EN LA
ANTERIOR, EN LA MISMA FORMA TRABAJAMOS CON LAS OTRAS PASTAS QUE NOS QUEDAN,
LUEGO QUIERE DECIR QUE NOS SALDRAN DE ESTOS INGREDIENTES DOS PIES.
LOS
METEREMOS AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR (180° A 200° C) PARA SACARLO
CUANDO
HAYAN DORADO LIGERAMENTE PARA PREPARAR
EL RELLENO SEGUIMOS EL MISMO
PROCEDIMIENTO DE LA CREMA PARA LOS CHURROS.
NO
SE PUEDE PARTIR SI EL PAN NO A ENFRIADO TOTALMENTE DE PREFERENCIA LO METEMOS
DENTRO
DEL REFRIGERADOR Y DESPUES SE PARTIRA.
INGREDIENTES
|
1
|
LATA DE LECHE NESTLE
|
|
1
|
LATA DE LECHE CLAVEL O ALPINA
|
|
2
|
PAQUETES DE PAN BIMBO
|
|
150 GRS
|
QUESO KRAFF
|
|
5
|
YEMAS
|
|
5
|
CLARAS
|
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
1
|
CUCHARADA DE AZUCAR
|
|
250 GRS
|
AZUCAR
|
|
1
|
BOTECITO DE AGUA DEL TAMAÑO DEL BOTE DE LECHE
|
MODO DE PREPARACION:
LA
LECHE NESTLE, LA LECHE CLAVEL, EL BOTECITO DE AGUA, LAS CINCO YEMAS LOS 150
GRS. DE MANTEQUILLA Y LA CUCHARADA DE AZUCAR SE INCORPORAN PERFECTAMENTE BIEN
YA SEA EN LA LICUADORA O CON UN MOLINILLO; CON ESTA REVOLTURA MOJAMOS POR AMBOS
LADOS LAS REBANADAS DE PAN BIMBO PREBIAMENTE
DESORILLADAS LAS VAMOS COLOCANDO
EN UN MOLDE REFRACTARIO ENGRASADO CON LA ENGRASADO CON LA MANTEQUILLA
HASTA CUBRIR TODA LA SUPERFICIE ENCIMA DE ESO COLOCAMOS UNA CAPA DE QUESO KRAFF, LUEGO OTRA CAPA DE
PAN MOJADO EN LA MISMA REVOLTURA. SI LLEGARA A SOBRARMOS REVOLTURA SE LA
DEJAMOS CAER ENCIMA DE LA ULTIMA CAPA, A CONTINUACION BATIMOS LAS CLARAS A
PUNTO DE TURRON PARA HACER CON ELLAS UN MERENGUE CON LOS 250 GRS DE AZUCAR Y
CON ESTE MERENGUE FORRAMOS LA SUPERFICIE DEL MOLDE O MOLDES QUE TENEMOS YA
PREPARADOS.
EL
HORNO SE CALIENTA A 250° C Y CUANDO VAMOS A METER LOS MOLDES LE BAJAMOS LA
TEMPERATURA A LO MINIMO, ES DECIR DEJAMOS QUE COSA UNICAMENTE CON EL CALOR QUE
TIENE YA EL HORNO.
INGREDIENTES
|
1 K
|
HARINA
|
|
1 K
|
MANTEQUILLA
|
|
1 K
|
AZUCAR
|
|
30
|
HUEVOS
|
|
10
|
CUCHARADITA DE ROYAL
|
|
|
EL ZUMO DE 4 LIMONES
|
|
|
EL JUGO DE 2 LIMONES
|
|
2
|
CUCHARADITAS DE VAINILLA
|
|
DECORADO
|
|
|
14 GRS
|
AZUCAR
|
|
|
EL JUGO DE 2 LIMONES
|
|
|
MERMELADA AL GUSTO
|
|
|
PINTURA VEGETAL AL GUSTO
|
MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR HASTA QUE SE VEA SUMAMENTE CREMOSA, LUEGO
SE LE VAN AGREGANDO LAS YEMAS UNA A UNA, DESPUES LA HARINA SE CERNIDA CON EL
ROYAL, EL SUMO DE LOS LIMONES, EL JUGO DE LOS LIMONES, A CONTINUACION LE
AGREGAMOS LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON, Y POR ULTIMO LA VAINILLA ESTA
PASTA LA VACIAMOS A UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO, ENHARINADO Y EMPAPELADO, ESTA LISMO PARA METERSE AL
HORNO A UNA TEMPERATURA REGULAR (180° A 200° C) PARA SACARLO DEL HORNO HASTA
QUE ESTE COCIDO QUE LO COMPROBAMOS INTRODUCIÉNDOLE UN CUCHILLO
PERPENDICULARMENTE SI ESTE ESTA LIMPIO, LA TORTA ESTA COCIDA. ESTE PASTEL COMO
TODO PASTEL QUE SE VAYA A DECORAR DEBE DECORARSE EN FRIO, ES DECIR UN DIA
DESPUES DE HABERSE HORNEADO PARA QUE PUEDA MANEJARSE LA TORTA SIN EL PELIGRO DE
QUE SE ROMPA.
EL
MERENGUE SE PREPARA CON LA MIEL A PUNTO DE
BOLA DURA Y LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE, EN EL JUGO DE LOS
LIMONES PONEMOS LA PINTURA VEGETAL AL COLOR DESEADO Y PARA DARLE MEJOR SABOR LE
PONEMOS ½ CUCHARADITA DE VAINILLA.
A LA TORTA LE HACEMOS DOS CORTES Y EN CADA UNO
DE ELLOS LE REPARTIMOS LA MERMELADA Y A CONTINUACION DECORAMOS AL GUSTO
UTILIZANDO DE PREFERENCIA DUYEN RISADA QUE
ES LA QUE MAS VISTA LE DA AL DECORADO.
INGREDIENTES
|
300 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
75 GRS
|
AZUCAR
|
|
1
|
LATA DE LECHE NESTLE
|
|
1
|
LATA DE PIÑA EN REBANADAS
|
|
1
|
COPA DE RON
|
|
50 GRS
|
NUEZ
|
|
1
|
FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS
|
|
75
|
SOLITAS
|
|
3
|
YEMAS
|
|
3
|
REBANADAS DE PIÑA LICUADA EN EL JUGO DE LA LATA DE PIÑA
LAS DE MAS QUEDAN PARA DECORAR EL PASTEL.
|
|
1
|
PLIEGO DE PAPEL ENCERADO
|
MODO DE PREPARACION:
INGREDIENTES
|
10
|
HUEVOS
|
|
250 GRS
|
HARINA
|
|
250 GRS
|
AZUCAR
|
|
250 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
1
|
LATA CHICA DE
CHABACANO AL GUSTO
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
DECORADO
|
|
|
5
|
CLARAS QUE LAS TOMAMOS DE LOS HUEVOS QUE UTILIZAMOS PARA
CONFECCIONAR LA PASTA
|
|
300 GRS
|
AZUCAR
|
|
|
EL JUGO DE UN LIMON
|
|
|
PINTURA VEGETAL COLOR ROSA
|
|
½
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
MODO DE PREPARACION:
INGREDIENTES
|
250 GRS
|
DE TORTILLA FRITA PARTIDA EN TIRITAS
|
|
¼ L
|
LECHE
|
|
1
|
CUBITO DE MOLE
|
|
75 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
¼ L
|
CREMA
|
|
100 GRS
|
QUESO RAYADO
|
|
100 GRS
|
MANTECA
|
|
|
SAL AL GUSTO
|
MODO DE PREPARACION:
EN
UNA CUCHARADA DE MANTECA SE FRIE EL CUBITO DE MOLE, DISUELTO EN LA LECHE
CALIENTE, SE SAZONA CON SAL Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE ESPECE UN POQUITO LAS
TORTILLAS SE FRIE LIGERAMENTE EN MANTECA TENIENDO EL CUIDADO QUE NO DORE. EN UN
PLATON REFRACTARIO UNTADO DE MANTEQUILLA SE PONE UNA CAPA DE TORTILLA FRITA,
OTRA DE MOLDE, DE CREMA, DE QUESO RAYADO Y TROCITOS DE MANTEQUILLA ASI REPETIR
LAS CAPAS HASTA TERMINAR CON TODOS LOS
INGREDIENTES SE METE AL HORNO A QUE DORE Y SE SIRVE CALIENTE.
1 CLARA DE HUEVO 70 GRS. DE AZUCAR
2 CLARAS DE HUEVOS 140 GRS. DE
AZUCAR
3 CLARAS DE HUEVOS 210 GRS. DE
AZUCAR
4 CLARAS DE HUEVOS 280 GRS. DE
AZUCAR
Y ASI SUCESIVAMENTE IRA AUMENTANDO
LA AZUCAR AL NUMERO DE CLARAS.
PROPORCION DE AZUCAR Y AGUA:
1 K DE AZUCAR UNATAZA DE AGUA
EQUIVALE A 25 CUCHARADAS SOPERAS, EL AGUA QUE LLEVA EL AZUCAR SE LA PONEMOS EN
PROPORCION A LA CANTIDAD DE AZUCAR QUE USEMOS.
70 GRS DE AZUCAR 2 CUCHARADAS
SOPERA DE AGUA
140 GRS DE AZUCAR 4 CUCHARADAS DE
AGUA
210 GRS DE AZUCAR 6 CUCHARADAS DE
AGUA
280 GRS AZUCAR 8 CUCHARADAS DE
AGUA
Y ASI SUCESIVAMENTE SEGÚN LOS
GRAMOS DE AZUCAR QUE NECESITEMOS CONVERTIR A MIEL IRA EN PROPORCION AL AGUA.
LAS CLARAS SE DEBEN EMPEZAR A BATIR HASTA QUE EL AGUA CON EL AZUCAR HAYAN
EMPEZADO A HERVIR. EL AGUA Y EL AZUCAR CONVERTIDA EN MIEL NO DEBE ESTARSE
MOVIENDO, NO SE DEBE INTRODUCIR LA CUCHARA MAS QUE PARA SABER COMO VA EL PUNTO.
EL PUNTO SE LO TOMAMOS EN UN RECIPIENTE CON BASTANTE AGUA SI AL PONERLE UNA
PISCA DE LA MIEL QUE ESTA EN EBULLICION LA PODEMOS LEVANTAR CON LOS DEDOS
FORMANDO UNA BOLA DURA QUIERE DECIR QUE YA ESTA
Y ESE MOMENTO SE LA DEJAMOS CAER A LAS CLARAS QUE YA TENDRAN PUNTO DE
NIEVE EN FORMA DE UN CORDON DELGADO. LA PINTURA VEGETAL DEBE DE LLEVARLA
DISUELTA EN JUGO DE LIMON SI ES UN POLVO. SI ES LIQUIDA SE LA DEBEMOS PONER CON
UN GOTERO.
DESPUES DE PONERLE LA PINTURA
DEBEMOS CONTINUAR BATIENDO POR MUCHO RATO.
CUANDO EL MERENGUE YA HAN PINTADO
EN DOS, TRES O MAS COLORES ESOS TANTOS DEBEMOS DILUIR EL MERENGUE BLANCO, CLARO
ESTA QUE ESTO TIENE QUE SER DE ACUERDO CON LA CANTIDAD ADECUADA DE CADA UNO DE
LOS COLORES QUE NECESITAMOS ANTES DE DILUIR EL MERENGUE PARA PONERLE LOS
COLORES QUE NECESITAMOS PODEMOS,
SI ASI LO DESEAMOS PONERLE TANTITA
VAINILLA CON TODOS LAS INTRUCCIONES ARRIBA DADAS JAMAS PODRA FALLAR LA
PREPARACION DE UN EXCELENTE MERENGUE QUE MAS QUE ESO NOS DA EL ASPECTO DE UNA
CREMA CHANTILLY.
INGREDIENTES
|
1
|
PAN BIMBO GRANDE
|
|
1
|
LATA DE LECHE NESTLE
|
|
1
|
VASO DE LECHE
HERVIDA
|
|
5
|
HUEVOS
|
|
1
|
RAJA DE CANELA
|
|
50 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
|
CANELA EN POLVO AL GUSTO
|
MODO DE PREPARACION:
PÓNGASE
A HERVIR LA LECHE NESTLE CON LA LECHE
HERVIDA LAS CINCO YEMAS Y LA RAJA DE CANELA HASTA QUE TOME PUNTO DE
CREMA ESPESA AGREGARCE LAS CLARAS BATIDAS. EN UN MOLDE REFRACTARIO UNTADO DE
MANTEQUILLA PONGACE UNA CAPA DE REBANADAS DE PAN BIMBO SIN LAS ORILLAS. CUBRAN
LA PRIMERA CAPA CON CREMA, PONGA OTRA CAPA DE PAN BIMBO Y ASI SUCESIVAMENTE
HASTA LLENAR EL MOLDE COLOCANDO LAS CAPAS UNA SOBRE DE OTRA. LA ULTIMA CAPA SE
DA DE CREMA Y CANELA MOLIDA AL GUSTO.
MÉTASE AL CONGELADOR UNA O DOS HORAS COMO MINIMO.
INGREDIENTES
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
300 GRS
|
AZUCAR
|
|
¼
|
MANTEQUILLA
|
|
¼
|
MANTECA INCA
|
|
8
|
HUEVOS
|
|
1 ½
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
1 ½
|
CUCHARADAS DE VAINILLA
|
|
¼
|
LECHE
|
INGREDIENTES
|
2
|
ROLLOS DE GALLETAS MARIAS
|
|
250 GRS
|
QUESO DE CREMA
|
|
2
|
LATAS DE LECHE NESTLE
|
|
3
|
BARRITAS DE MARGARINA
|
|
1 L
|
LECHE DE VACA
|
|
6
|
YEMAS DE HUEVO
|
MODO DE PREPARACION:
SE
REVUELVEN LAS GALLETAS CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA. SE LICUA EL QUESO, LA
LECHE NESTLE Y LA LECHE DE VACA Y LAS YEMAS. SÉ VACIA ENCIMA DE LAS GALLETAS.
6
CLARAS SE BATEN A PUNTO DE TURRON Y SE LE AGREGAN CUANDO ESTA DURO CON 3
CUCHARADAS DE AZUCAR. SE INCORPORAN AL MOLDE DONDE YA TENEMOS EL PIE, METASE AL
HORNO A TEMPERATURA REGULAR HASTA QUE EL MERENGUE TOME COLOR.
INGREDIENTES
|
2
|
TAZAS DE HARINA
|
|
4
|
CUCHARADAS CHICAS DE ROYAL
|
|
1
|
CUCHARADA CHICA DE VAINILLA
|
|
2
|
TAZAS DE AZUCAR
|
|
½
|
TAZA DE LECHE
|
|
4
|
HUEVOS
|
MODO DE PREPARACION:
SE
BATEN LAS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE TURRON, SE AGREGAN LAS YEMAS, LUEGO EL
AZUCAR Y LA VAINILLA Y EL HARINA CERNIDA CON EL ROYAL ALTERNÁNDOLE CON LECHE,
SE METE AL HORNO PRECALENTADO A 200 GRS Y SE DEJA A 175° C DURANTE 25 MINUTOS.
LIQUIDO
1
LATA
DE LECHE NESTLE
1
LATA
DE LECHE CLAVEL
1
LATA
DE CREMA NESTLE
SE
MEZCLA EN LA LICUADORA Y SE LE DA UN BAÑO AL PASTEL CADA 5 MINUTOS HASTA
TERMINAR Y SE METE AL REFRIGERADOR.
INGREDIENTES
|
1 L
|
LECHE NESTLE
|
|
1
|
SOBRE DE GELATINA SIN SABOR DISUELTO EN MEDIA TAZA DE AGUA
|
|
3
|
HUEVOS ENTEROS
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
10
|
LIMONES GRANDES VERDES (JUGO)
|
|
|
GALLETAS MARIAS MOLIDAS PARA LA BASE
|
MODO DE PREPARACION:
MUELA LAS GALLETAS DEJA UN POQUITO
PARA LA PARTE DE ARRIBA SE UNTA EL MOLDE CON MANTEQUILLA Y GALLETAS Y SE VACIA
EL LIQUIDO LICUADO Y SE METE AL CONGELADOR.
MODO DE PREPARACION:
AGREGALE
LA GRENETINA A QUE ESPESE YA FRIA SE LE PONEN LOS HUEVOS BATIENDO DE NUEVO EN
LA LICUADORA, SE BAÑA UN MOLDE CON MIEL Y SE METE AL HORNO A BAÑO MARIA.
INGREDIENTES
|
2 L
|
LECHE
|
|
400 GRS
|
AZUCAR
|
|
3
|
CUCHARADAS DE MAIZENA
|
|
1
|
PISCA DE SAL
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
6
|
YEMAS
|
MODO DE PREPARACION:
SE
DISUELVE LA MAIZENA EN TANTITA LECHE IGUAL LAS YEMAS Y SE PONE AL FUEGO.
INGREDIENTES
|
1
|
PAQUETE DE GELATINA HELLO UVA TAMAÑO DOBLE
|
|
2
|
TAZAS DE AGUA HIRVIENDO
|
|
2
|
TAZAS DE AGUA FRIA
|
|
4
|
CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE TURRON
|
|
|
|
MODO DE PREPARACION:
SE
DISUELVE LA GELATINA EN EL AGUA HIRVIENDO AÑADA EL AGUA FRIA, SE ENFRIA HASTA
QUE ESPESE Y SE BATE, SE INCORPORA LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON. SE SIRVE EN
COPAS Y SE DEJA ENFRIAR.
INGREDIENTES
|
1½
|
TAZA DE LECHE
|
|
1/3
|
TAZA DE AZUCAR
|
|
|
CANELA
|
MODO DE PREPARACION:
2
SOBRES DE GRENETINA SE DISUELVE EN 1/3 DE TAZA DE AGUA, SE AGREGA LA LECHE
CALIENTE Y SE AGREGA UNA Y MEDIA TAZA DE ROMPOPE SE MEZCLA Y CUELA, SE VACIA EN
UN MOLDE Y SE REFRIGERA.
INGREDIENTES
|
1
|
PAQUETE DE GELATINA DOBLE SABOR MANDARINA
|
|
3
|
TAZAS DE AGUA HIRVIENDO
|
|
2
|
TAZAS DE CREMA
|
|
14
|
SOLETAS
|
|
|
MERMELADA O JALEA
|
MODO DE PREPARACION:
DISUELVA LA GELATINA CON EL AGUA HIRVIENDO ENFRÍELA
HASTA PUNTO DE CLARA DE HUEVO, BATA LA
CREMA E INCORPÓRELA A LA GELATINA SUAVEMENTE SE VIERTE EN UN MOLDE CON
CAPACIDAD DE 12 TAZAS Y SE ENFRIA HASTA QUE ESTE BIEN FIRME, COLOQUE
PREVIAMENTE LAS SOLETAS UNTADAS AL REVES CON JALEA Y SE COLOCA ALREDEDOR DEL
MOLDE, SE DESMOLDA Y SE ADORNA CON CREMA ADICIONAL.
MODO DE PREPARACION:
VACIE
EL CONTENIDO DE UN PAQUETE DOBLE DE GELATINA EN UNA TAZA DE AGUA HIRVIENDO,
AGREGUE 2 LATAS DE LECHE EVAPORADA CLAVEL Y MEZCLE BIEN.
VACIE
EN UNO O VARIOS MOLDES.
INGREDIENTES
|
2
|
CAJAS GRANDES DE GELATINA
|
|
2
|
LATAS DE LECHE CLAVEL
|
MODO DE PREPARACION:
EN 2 TAZAS DE AGUA CALIENTE SE
DISUELVE LA GELATINA SE DEJA QUE ENFRIE UN POQUITO Y SE LE AGREGA LA LECHE, EL
ALMIBAR Y LOS DURAZNOS PICADOS SE BATE Y SE ENFRIA.
INGREDIENTES
|
200 GRS
|
HARINA DE TRIGO
|
|
100 GRS
|
HARINA DE ARROZ
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
100 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
200 GRS
|
AZUCAR
|
|
6
|
HUEVOS
|
|
¼
|
TAZA VINO MOSCATEL
|
|
50 GRS
|
PASITAS
|
MODO DE PREPARACION:
INGREDIENTES
|
250 GRS
|
HARINA
|
|
230 GRS
|
AZUCAR
|
|
10
|
HUEVOS GRANDES
|
|
2
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
MODO DE PREPARACION:
BATA
LAS YEMAS CON EL AZUCAR HASTA QUE ESTEN A PUNTO DE LISTON, INCORPÓRESE LA
HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON. REPARTA
ESTA MEZCLA EN MOLDECITOS HONDOS Y
CIRCULARES PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADO. MÉTASE AL HORNO A TEMPERATURA
REGULAR DURANTE 15 MINUTOS MAS O MENOS. CUANDO ESTAN COCIDOS CORTAMOS A LA
MITAD HORIZONTALMENTE UNTECE DE LA
MERMELADA DECEADA Y VUELVACE A JUNTAR LAS MITADES. DORECE LA SUPERFICIE CON
MERENGUE Y LUEGO DE PUNTO PERDIDO PONIÉNDOLE AL MERENGUE EL COLOR DECEADO.
ESTAN LISTOS PARA PRESENTARLOS A LA MESA.
INGREDIENTES
|
100 GRS
|
PASITAS
|
|
1 K
|
MANTEQUILLA
|
|
1 K
|
HARINA
|
|
100 GRS
|
AZUCAR
|
|
20
|
HUEVOS
|
|
8
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
|
2
|
CUCHARADAS DE VAINILLA
|
|
|
RASPADURA DE UNA NARANJA O DE TRES LIMONES
|
|
|
LECHE LA NECESARIA (½ LITRO)
|
MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR, A CONTINUACION SE LE AGREGA LOS HUEVOS
ENTEROS UNO A UNO, LUEGO LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, LA RASPADURA DE
NARANJA O LIMONES, LA VAINILLA LECHE SI LA NECESITA. Y POR ULTIMO LAS PASAS
ENHARINADAS, SERVIDA ESTA PASTA EN MOLDES RECTANGULARES, PREVIAMENTE
ENGRASADOS, ENHARINADOS Y EMPAPELADOS COSER A TEMPERATURA REGULAR. CUANDO
ENFRIA SIRVACE A LA MESA EN REBANADAS.
INGREDIENTES
|
10
|
ELOTES
|
|
150 GRS
|
MANTECA DE CERDO
|
|
¼ K
|
AZUCAR
|
|
2
|
HUEVOS ENTEROS
|
|
1
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
1
|
CUCHARADA DE ROYAL
|
|
|
QUESO DE MANTEQUILLA SI SE DECEA (50GRS)
|
MODO DE PREPARACION:
SE
REBANAN LO ELOTES SE MUELEN Y ACONTINUACION SE LE AGREGA LA MANTECA QUE CON ANTERIORIDAD SE HABRA ACREMADO CON EL AZUCAR; DESPUES SE
LE AGREGAN LOS HUEVOS, ROYAL Y SAL. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE PREVIAMENTE
ENGRASADO Y ENHARINADO PARA METERSE AL HORNO DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE A
TEMPERATURA REGULAR (180° -200°) ESTA PASTA TAMBIEN PODEMOS COCERLA SOBRE LA
FLAMA DE LA ESTUFA EN UN SARTEN LIGERAMENTE ENGRASADO.
INGREDIENTES
|
½ K
|
MANTEQUILLA
|
|
400 GRS
|
AZUCAR
|
|
½ K
|
HARINA
|
|
12
|
HUEVOS
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
1
|
LATA DE MERMELEADA DE FRESA
|
|
1
|
FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS
|
MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR A CONTINUACION SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA
A UNA LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL DESPUES LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE
TURRON Y POR ULTIMO LA VAINILLA. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE REDONDO DE ½
KILO ENGRASADO Y ENHARINADO PARA LUEGO METERCE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR
(180° A 200° C) DE DECORA CON MERENGUE BLANCO Y LAS CEREZAS ROJAS PONIENDO LA
MERMELADA EN LAS CAPAS EN QUE SE DECEA PARTIR LA TORTA.
INGREDIENTES
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
¼
|
MANTEQUILLA
|
|
200 GRS
|
AZUCAR
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
2
|
LIMONES (RASPADURA)
|
|
8
|
HUEVOS ENTEROS
|
|
100 GRS
|
ALMENDRAS
|
|
1
|
MOLDE RECTANGULAR
|
MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y CUANDO ESPONJA SE LE VAN AGREGANDO LOS
HUEVOS DE DOS EN DOS, ENSEGUIDA LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y POR ULTIMO LA
RASPADURA DE LOS LIMONES. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE RECTANGULAR ENGRASADO
ENHARINADO Y EMPAPELADO Y POR ULTIMO LE
PONEMOS LAS ALMENDRAS PARTIDAS EN RAJITAS. SÍRVASE ESTE PANQUE EN REBANADAS.
INGREDIENTES
|
1 L
|
LECHE
|
|
12
|
HUEVOS
|
|
½ K
|
AZUCAR
|
|
1
|
PAQUETITO DE MAIZENA
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA AL GUSTO
|
|
1
|
RAJA DE CANELA
|
MODO DE PREPARACION:
AL MOLDE DONDE SE VA A COCER EL FLAN SE LE QUEMA
AZUCAR. A LA LECHE SE LE LICUAN LAS YEMAS JUNTO CON LA RAJA DE CANELA PERO LA
LECHE HERVIDA Y FRIA A CONTINUACION LE AGREGAMOS LA MAIZENA Y POR ULTIMO LA
AZUCAR CON LA VAINILLA. TODO ESTO BIEN REVUELTO SE VACIA EN EL MOLDE
PREVIAMENTE ACARAMELADO, SE PONE A COCER EN BAÑO MARIA AL HORNO EN LAS
PARRILLAS, O EN LA OLLA EXPRESS. SI SE DECEA QUE DORE ENCIMA LE PONEMOS UNA
LAMINA CON BRAZAS. CUANDO ENFRIA DE PREFERENCIA DENTRO DEL REFRIGERADOR VACÍESE
EN UNA CHAROLA SEMIHONDA.
INGREDIENTES
|
200 GRS
|
HARINA
|
|
5
|
HUEVOS
|
|
50 GRS
|
PASAS
|
|
2
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
|
175 GRS
|
NATAS
|
|
1
|
CUCHARADA DE ALCOHOL DE 96°
|
|
½
|
CUCHARADITA DE POLVO DE CANELA
|
|
50 GRS
|
ALMENDRAS
|
|
75 GRS
|
AZUCAR
|
MODO DE PREPARACION:
SE BATEN LAS NATAS CON EL AZUCAR
LUEGO SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO YA QUE ESTA TODO BIEN INCORPORADO SE
VA PONIENDO HARINA POCO A POCO CON EL ROYAL SEGUIMOS BATIENDO Y POR ULTIMO
AGREGAMOS EL POCO DE ALCOHOL. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO,
ENHARINADO Y EMPAPELADO ENCIMA LE PONEMOS LA CANELA, LAS ALMENDRAS PELADAS Y
PICADAS Y ADEMAS LE ROCIAMOS DOS CUCHARADAS DE AZUCAR EN POLVO PARA LUEGO
METERCE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS.
INGREDIENTES
|
5
|
HUEVOS
|
|
3
|
YEMAS
|
|
1
|
LATA LECHE NESTLE
|
|
150 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
100 GRS
|
HARINA
|
|
75 GRS
|
MAIZENA
|
|
2
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
|
1
|
RAYADURA DE LIMON
|
MODO DE PREPARACION:
BÁTANSE
JUNTOS HUEVOS YEMAS Y LECHE NESTLE HASTA
QUE TOME PUNTO DE LISTON AGREGUE LA MANTEQUILLA PREVIAMENTE FUNDIDA Y TIBIA
TIERNA A CONTINUACION INCORPORENCE LAS DOS HARINAS CERNIDAS CON EL ROYAL POR ULTIMO AÑÁDASE LA RASPADURA DE LIMON
REVUÉLVASE TODO SUAVEMENTE CON UAN PALA DE MADERA.
VACÍESE
EL CONTENIDO EN UN MOLDE REDONDO Y MÉTASE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR POR
ESPACIO DE 25 MINUTOS APROXIMADAMENTE
RELLENO
|
1
|
LATA
DE LECHE NESTLE
|
|
1/8
L
|
AGUA
|
|
50
GRS
|
ALMENDRAS
MOLIDAS
|
|
4
|
HIGOS
CUBIERTOS
|
PÓNGASE AL FUEGO LA LECHE CON EL
AGUA, CUANDO SUELTE EL HERVOR INCORPORAMOS LAS ALMENDRAS Y DEJAS HERVIR MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE
HASTA QUE TOME PUNTO DE CREMA SEPARENCE DEL FUEGO Y DÉJESE ENFRIAR PARTA LA TORTA POR A MITAD Y PÓNGASELE PARTE
DE ESTA Y CON EL RESTO BAÑE LA SUPERFICIE DEL PASTEL Y DECORE CON LOS HIGOS EN
FORMA DE PETALOS AL GUSTO.
INGREDIENTES
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
6
|
HUEVOS
|
|
300 GRS
|
HARINA
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
½
|
VASO DE JUGO DE NARANJA
|
|
1
|
NARANJA
|
|
200 GRS
|
AZUCAR
|
MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR A CONTINUACION SE LE AGREGAN LOS HUEVOA UNO
A UNO, LUEGO LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL ALTERÁNDOSE CON EL JUGO DE LA
NARANJA CUANDO LA PASTA SE HAYA CERNIDO EN EL MOLDE SE LE PONEN LAS PASITAS
ENHARINADAS AGREGÁNDOSE LA MANTEQUILLA PREVIAMENTE FUNDIDA Y TIBIA A
CONTINUACION INCORPÓRENSE LAS 2 HARINAS CERNIDAS CON EL ROYAL POR ULTIMO
AÑÁDESE LA RASPADURA DE LIMON REVUÉLVANSE TODO SUAVEMENTE CON UNA PALA DE
MADERA. VACÍESE EL CONTENIDO EN UN MOLDE REDONDO Y MÉTASE AL HORNO A TEMPERATURA
REGULAR POR ESPACIO DE 25 MINUTOS.
RELLENO
|
1
|
LATA DE LECHE NESTLA
|
|
1/8 L
|
AGUA
|
|
50 GRS
|
ALMENDRAS PELADAS Y MOLIDAS
|
|
4
|
HIGOS CUBIERTOS
|
PÓNGASE
AL FUEGO LA LECHE NESTLE CON EL AGUA CUANDO SUELTE EL HERVOR INCORPÓRESE LAS
ALMENDRAS DÉJESE HERVIR MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE, HASTA QUE
TOME PUNTO DE CREMA. SEPÁRESE DEL FUEGO Y TODO PAN QUE LLEVE PASAS FORZOSAMENTE
EL MOLDE TIENE QUE IR EMPAPELADO. MÉTASE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR.
SÍRVASE EN UN PLATON ADORNÁNDOLO CON HIGOS Y NARANJA.
INGREDIENTES
|
500 GRS
|
HARINA
|
|
400 GRS
|
AZUCAR MOSCABADO
|
|
1
|
CUCHARADA DE CANELA
|
|
1/8
|
CUCHARADA DE CLAVO
|
|
1/8
|
CUCHARADA DE NUEZ MOSCADA
|
|
1/8
|
CUCHARADA DE JENJIBLE
|
|
8
|
HUEVOS
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
1/8 L
|
COGNAC
|
|
200 GRS
|
FRUTAS CRISTALIZADAS
|
|
200 GRS
|
ENTRE PASAS, NUECES Y ALMENDRAS
|
|
350 GRS
|
MANTEQUILLAS
|
MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR LUEGO SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO. A
CONTINUACION LAS HARINAS CERNIDAS CON EL ROYAL Y LAS ESPECIES Y POR ULTIMO LAS
FRUTAS CRISTALIZADAS PICADAS Y ENHARINADAS, ASI COMO LAS PASA, ALMENDRAS Y
NUECES. ESTA PASTA SE VACIA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO, ENHARINADO Y
EMPAPELADO PARA COCERSE A TEMPERATURA REGULAR. CUANDO LA MASA ESTA COCIDA SE
SACA DEL MOLDE EN CALIENTE Y SE LE VACIA EL COGNAC PARA LUEGO ENVOLVERSE EN
PAPEL ESTAÑO Y GUARDARLO EN EL REFRIGERADOR DURANTE 15 DIAS PARA SACARLO LA
MAÑANA DE LOS FESTEJOS DE NAVIDAD.
INGREDIENTES
|
10
|
HUEVOS
|
|
200 GRS
|
AZUCAR
|
|
200 GRS
|
HARINA
|
MODO DE PREPARACION:
SE
BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, LUEGO SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA Y
LUEGO EL AZUCAR Y POR ULTIMO LA HARINA CERNIDA, LA PASTA DEBE DE QUEDAR
ESPESITA. ESTA SE VACIA EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS, QUE LA PASTA LLEGUE A
LA MITAD DEL MOLDE SE METE AL HORNO A TEMPERATURA REGULAR.
INGREDIENTES
|
125 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
6
|
YEMAS
|
|
½
|
TAZA DE LECHE NESTLE
|
|
100 GRS
|
HARINA
|
|
100 GRS
|
HARINA FINA DE MAIZ (MAIZENA)
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
6
|
CLARAS
|
|
4
|
CUCHARADAS DE COCO
|
|
|
COLOR ROJO VEGETAL AL GUSTO
|
MODO DE PREPARACION:
ACREMESE
LA MANTEQUILLA AGREGÁNDOLE LAS YEMAS UNA A UNA
Y LA LECHE CONDENSADA NESTLE. INCORPORECE LAS 2 HARINAS SERNIDAS CON EL
ROYAL Y POR ULTIMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON. DIVIDA LA PASTA EN
TRES PARTES IGUALES, AGREGÁNDOLE A UNA DE ELLAS LA COCOA Y A LOS OTROS DOS ROJO
VEGETAL, COLOQUE LA PASTA EN MOLDE DE 24 CMS DE DIAMETRO ENGRASADO Y
ENHARINADOS PREVIAMENTE. MÉTASE AL HORNO CALIENTE POR ESPACIO DE 20 A 25
MINUTOS, AL SALIR DEL HORNO SE ENTREVERA DE LA SIGUIENTE CREMA.
|
100
GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
150
GRS
|
NUEZ
MOLIDA
|
|
½
|
LATA
DE LECHE NESTLE
|
ACREMECE
LA MANTEQUILLA AGREGÁNDOLE LA LECHE Y LA NUEZ, BATACE TODO HASTA QUEDAR TODO
BIEN INCORPORADO, DECORECE CON TURRON Y NUEZ PICADA.
INGREDIENTES
|
700 GRS
|
HARINA
|
|
500 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
16
|
HUEVOS
|
|
4
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
2
|
LATAS DE LECHE CONDENSADA NESTLE
|
|
1
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
12
|
HIGOS
|
|
1
|
LATA DE PIÑA EN REBANADAS
|
|
200 GRS
|
DE AZUCAR MOSCABADO
|
|
1
|
FRASCO CHICO DE CEREZAS ROJAS
|
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA PARA FORRAR EL MOLDE
|
MODO DE PREPARACION:
INGREDIENTES
|
300 GRS
|
AZUCAR O UNA LATA DE LECHE NESTLE
|
|
½
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
6
|
HUEVOS
|
|
1 L
|
LECHE
|
|
1
|
RAJA DE CANELA
|
|
50 GRS
|
PASITA SIN SEMILLAS
|
|
1
|
CAJITA DE MAIZENA
|
MODO DE PREPARACION:
CON
TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LAS PASITAS SE PREPARA UNA REVOLTURA HASTA QUE
TODO QUEDE PERFECTAMENTE INCORPORADO. EN UN RECIPIENTE HONDO COLOCAMOS ESTA
REVOLTURA A FUEGO LENTO SIN DEJAR DE MOVER CON UNA PALITA DE MADERA PARA QUE NO
SE NOS PEGUE, CUANDO HIERVE Y POR LO CON SIGUIENTE A ESPESADO SE APARTA DE LA
LUMBRE Y EN CALIENTE LO SERVIMOS EN EL RECIPIENTE QUE SE VA A LLEVAR A LA MESA,
DECORÁNDOLE LA SUPERFICIE AL GUSTO CON LAS PASITAS SIN SEMILLAS.
INGREDIENTES
PARA CONFECCIONAR EL PASTEL EN FRIO
|
5
|
YEMAS
|
|
100 GRS
|
AZUCAR PULVERIZADA
|
|
100GRS
|
HARINA
|
|
5
|
CLARAS
|
|
|
AZUCAR GLASS LA NECESARIA
|
MODO DE PREPARACION:
BATANCE
LAS YEMAS Y LOS CIEN GRAMOS DE AZUCAR PULVERIZADA HASTA QUE ESPONJE, AGREGESE
LA HARINA CERNIDA Y LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON, REVOLVIENDO
SUEVEMENTE CON ESPATULA DE MADERA. COLOQUE LA PASTA EN UNA BOLSA CON DUELA LISA
EN CHAROLAS DE HORNO PREVIAMENTE
ENGRASADAS, ENHARINADAS, EMPAPELEDAS CON PAPEL ENCERADO Y VUELTAS A ENGRASAR Y
ENHARINAR, SE VAN FORMANDO LAS SOLETAS, CUANDO SALEN DEL HORNO LAS
ESPOLVOREAMOS CON AZUCAR GLASS .METASE A HORNO DE TEMPERATURA REGULAR HASTA QUE
TOMEN UN COLOR MUY BAJITO.
INGREDIENTES
|
300GRS
|
AZUVAR
|
|
8
|
YEMAS
|
|
2L
|
LECHE
|
|
¼ L
|
CREMA
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
MODO DE PREPARACION:
EN UN RECIPIENTE HONDO PONEMOS EL AZUCAR CON LAS YEMAS
LAS REVOLVEMOS MUY BIEN Y LUEGO LAS PONEMOS AL FUEGO CON LA FLAMA MAS BAJA DE
LA ESTUFA, REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE ACREME, SE LE AGREGA POCO A
POCO LA LECHE SIN DEJAR DE BATIR, SE DEJA EN LA LUMBRE HASTA QUE ESPECE, SE
RETIRA DEL FUEGO YSE DEJA ENFRIAR, LE AGREGAMOS LA VAINILLA Y LA CREMA FRESCA LIGERAMENTEBATIDA SE VACIA A LA
NEVERA , SI NO ES ELECTRICA VACIAMOS EN UN RECIPIENTE DE PREFERENCIA SI ES DE
ALUMINIO PARA CONGELARLA EN EL REFRIGERADOR, EN LA PARTE QUE ES CONGELADOR.
INGREDIENTES
|
500 GRS
|
FRESAS LIMPIAS
|
|
400 GRS
|
AZUCAR BLANCA
|
|
50 GRS
|
GRENETINA
|
|
4
|
YEMAS DE HUEVO
|
|
1L
|
LECHE HERVIDA
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
MODO DE PREPARACION:
SE REMOJAN LOS 50
GRAMOS DE GRENETINA EN U N RECIPIENTE
HONDO Y EN DOS TASAS DE AGUA FRIA, POR OTRO LADO Y EN OTRO RECIPIENTE SE
MEZCLA CON UNA PALITA DE MADERA, LAS CUATRO YEMAS Y EL AZUCAR, AGREGANDOLE POCO
A POCO LA LECHE Y A CONTINUACION LA
VAINILLA, ESTA REVOLTURA LA PONEMOS A COCER A FUEGO LENTO SIN DEJAR DE MOVERLA,
CUANDO VA A SOLTAR EL PRIMER HERVOR SE RETIRA DEL FUEGO Y EN ESE MOMENTO LE
DEJAMOS CAER LA GRENETINA QUE YA TENEMOS
REMOJÁNDOLA EN AGUA, MOVIÉNDOSE MUY BIEN PARA QUE SE TERMINE DE DISOLVERSE Y QUEDE TODO INCORPORADO, ACONTINUAION SE
LEAGREGAN LAS FRESAS LAVADAS Y COLADAS
APARTANDO UNA DE ELLAS ENTERAS QUE SERVIRAN PARA EL DECORADO DE LA
GELATINA, CUANDO YA LA HAYAMOS SACADO
DEL MOLDE ESTA REVOLTURA LA VACIAMOS EN
UN MOLDE DE CRISTAL PARA METARLA AL REFRIGERADOR A CUAJAR, DESPUES Y CUANDO YA
CUAJO SI SE DESEA LA VOLTEAMOS SOBRE UNA
CHAROLA QUE TENGA LA FORMA DEL MOLDE
DONDE CUAJO LA GELATINA, Y DECORECE CON
MITADES DE FRESA DE LAS QUE APARTAMOS SI NO QUEREMOS SACAR LA GELATINA DEL
MOLDE, DECOREMOS LA SUPERFICIE EN EL MOLDE.
INGREDIENTES
|
500 GRS
|
HARINA
|
|
100 GRS
|
MANTECA
|
|
50 GRS
|
MANTEQUILLA
|
|
¼ L
|
LECHE
|
|
2
|
HUEVOS
|
|
1
|
CUCHARADA DE AZUCAR
|
|
1
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
|
LEVADURA 3 CUCHARADAS
|
|
1
|
HUEVO PARA ENBETUNAR O BARNIZAR
|
MODO DE PREPARACION:
SE
SIERNE LA HARINA CON LA SAL, EL AZUCAR Y LA LEVADURA SE HACE UNA FUENTE CON LA
PUNTA DE LOS DEDOS SE LE INCORPORAN LA MANTECA Y LA MANTEQUILLA CUANDO SE VE LA
MASA ARENOSA SE LE MEZCLA RAPIDAMENTE EL HUEVO DISUELTO EN LA LECHE; SE PROCURA
TOCAR LA PASTA LO MENOS POSIBLE SE EXTIENDE SUAVEMENTE CON LA MANO SOBRE LA
MESA ENHARINADA DEJÁNDOLE EL GRUESO DE 2.5 CMS, SE CORTA CON UN CORTADOR DE
BISQUETS SE ENBETUNAN O SE BARNIZAN CON HUEVO, SE COLOCAN EN LATAS ENGRASADAS,
SE DEJAN REPOSAR DURANTE 20 MINUTOS Y SE METEN AL HORNO CALIENTE.
INGREDIENTES
|
10
|
YEMAS
|
|
5
|
CUCHARADAS DE HARINA (CUCHARADA GRANDE)
|
|
10
|
CUCHARADAS DE AZUCAR (CUCHARADA CHICA)
|
|
½
|
TAZA DE LECHE
|
|
1½
|
TAZA DE COCO RALLADO O MOLIDO
|
|
1
|
CUCHARADA DE MANTEQUILLA REQUERIDA
|
|
5
|
CLARAS DE HUEVO
|
|
350 GRS
|
AZUCAR
|
MODO DE PREPARACION:
SE
MEZCLA LA HARINA CON EL AZUCAR SE LE INCORPORA LA LECHE Y SE LE VAN AÑADIENDO LAS YEMAS UNA A UNA
REVOLVIENDO BATIENDO LO MENOS POSIBLE, SE LE AGREGA EL COCO Y LA MANTEQUILLA DERRETIDA
SE UNTA EN SARTEN DE ACEITE CON UNA BOLITA HECHA DE UNA SERVILLETA DE PAPEL, SE
PONE A LA LUMBRE Y CUANDO ESTA CALIENTE SE PONE UNA O DOS CUCHARADAS DE LA
MEZCLA ANTERIOR, EXTENDIÉNDOLA A MANERA DE FORMAR UNA TORTILLA MUY DELGADA DE 7 A 10 CMS DE DIAMETRO SE DORA
POR LOS 2 LADOS, VOLTEÁNDOLA CON MUCHO CUIDADO PARA NO ROMPERLA, SE DEJAN
ENFRIAR, SE RELLAN DE TURRON ITALIANO Y SE DOBLAN COMO EMPANADAS PERO SIN
CERRARLAS EN SU TOTALIDAD.
INGREDIENTES
|
5
|
CUCHARADITAS DE MERMELADA DE FRESA
|
|
5
|
CUCHARADITAS DE AZUCAR GRANULADA
|
|
2
|
CUCHARADITAS DE CREMA
|
|
1/8
|
CUCHARADITA DE SAL
|
|
1
|
CUCHARADA DE VAINILLA
|
MODO DE PREPARACION:
SE INCORPORAN TODOS LOS INGREDIENTES.
INGREDIENTES
|
¼
|
TAZA DE MANTEQUILLA BLANDA
|
|
2
|
TAZAS DE AZUCAR GRANULADA
|
|
2
|
CUCHARADAS DE CREMA
|
|
1/8
|
CUCHARADITAS DE SAL
|
|
1
|
CUCHARADITAS DE VAINILLA
|
MODO DE PREPARACION:
SE INCORPORAN TODOS LOS INGREDIENTES.
INGREDIENTES
|
3
|
PLATANOS MADUROS
|
|
3
|
CUCHARADAS DE AZUCAR
|
|
3
|
CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
|
MODO DE PREPARACION:
SE BATEN LOS PLATANOS Y SE PARTEN POR MITAD CON
CARCARA SE HIERVEN EN BASTANTE AGUA 10 O 20 MINUTOS. SE PARTEN A LO LARGO
QUITÁNDOLES EL CORAZON EN UN MOLDE UNTADO CON MANTEQUILLA SE COLOCAN LOS
PLATANOS Y SE LES PONE AZUCAR Y LA MANTEQUILLA SE HORNEAN 10 A 15 MINUTOS HASTA
QUE SE DOREN.
INGREDIENTES
|
4
|
PLATANOS MACHOS
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
1
|
CUCHARADA DE MANTEQUILLA
|
|
10
|
CUCHARADAS DE AZUCAR GRANULADA
|
|
4
|
GRANITOS DE ANIZ ESTRELLA
|
|
1
|
COPA DE RON
|
MODO DE PREPARACION:
SE PELAN Y SE CORTAN A LA MITAD, SE PONEN EN MOLDE
REFRACTARIO ENMANTEQUILLADO Y CON TODOS LOS INGREDEIENTES MEZCLADOS.
INGREDIENTES
|
12
|
CLARAS DE HUEVO
|
|
850 GRS
|
AZUCAR (70 GRS POR CADA CLARA)
|
|
1
|
TAZA DE AGUA
|
|
1
|
PUNTITA DE CREMORTARTARO
|
MODO DE PREPARACION:
SE
BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, SE PONE AL FUEGO EL AGUA Y AZUCAR A QUE
TOME PUNTO DE BOLA DURA. SE VIERTE SOBRE LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON
POCO A POCO SIN DEJAR DE BATIR. AGREGÁNDOLE EL JUGO DE UN LIMON Y 10 GOTAS DE VAINILLA SI DESEA ESTA LISTO PARA
EMBETUNAR UN PASTEL. SI SE DESEA DARLE COLOR PÓNGALE UNAS GOTAS DE COLOR
VEGETAL AL GUSTO.
INGREDIENTES
|
200 GRS
|
NATAS O MANTEQUILLA
|
|
250 GRS
|
HARINA
|
|
125 GRS
|
AZUCAR
|
|
¼ L
|
LECHE
|
|
4
|
HUEVOS
|
|
2
|
CUCHARADITAS DE ROYAL
|
MODO DE PREPARACION:
SE ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y LA SAL LUEGO
SE LE AGREGAN LOS HUEVOS UNO A UNO DESPUES LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y POR
ULTIMO LA LECHE, VACIE ESTA PASTA EN UN MOLDE DE CORONA PREVIAMENTE ENGRASADO Y
ENHARINADO MÉTASE AL HORNO (180° A 200° C) POR ESPACIO DE 15 MINUTOS (HASTA QUE
ESTE COCIDO).
MIEL PARA BAÑAR LA ROSCA
|
100 GRS
|
AZUCAR
|
|
¼ L
|
AGUA
|
|
10
|
GOTAS DE VAINILLA
|
|
|
LICOR AL GUSTO (2 COPAS DE RON)
|
A LA MIEL PREPARADA EN EL FUEGO CUANDO LO BAJAMOS DE
EL LE PONEMOS EL LICOR Y LA VAINILLA, LA ROSCA LA SENTAMOS SOBRE UNA CHAROLA Y
AHÍ LE PONEMOS TODA ESTA MIEL PREPARADA CON LOS INGREDIENTES ANTES DICHO.
INGREDIENTES
|
500 GRS
|
HARINA
|
|
4
|
YEMAS
|
|
1
|
HUEVO ENTERO
|
|
2
|
CUCHARADAS DE ROYAL
|
|
250 GRS
|
NATA
|
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA O MANTECA
|
|
1
|
CUCHARADITA DE VAINILLA
|
|
115 GRS
|
AZUCAR
|
MODO DE PREPARACION:
SE
BATE EL AZUCAR CON LAS NATAS (MANTEQUILLA O MANTECA) A CONTINUACION SE LE VAN
AGREGANDO LAS YEMAS ENTERAS Y EL HUEVO ENTERO Y SE SIGUE BATIENDO, SE AÑADE LA
VAINILLA, DESPUES SE LE AGREGA LA HARINA SERNIDA CON EL ROYAL INCORPORANDO TODO
MUY BIEN, CON ESTA PASTA Y DE PREFERENCIA EN UNA BOLSA Y CON DULLA RIZADA SE
VAN HACIENDO LAS BOLITAS QUE SE VAN COLOCANDO EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS
O CHAROLAS Y ENHARINADAS PONIÉNDOLE ENCIMA DE CADA UNA, UNA POQUITA DE AZUCAR
PINTADA DE ROJO O UNA PASITA.
INGREDIENTES
|
½ K
|
HARINA
|
|
200 GRS
|
MANTEQUILLA O MANTECA
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375 GRS
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AZUCAR
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ZUMO DE 5 LIMONES
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3
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CUCHARADITAS DE ROYAL
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MODO DE PREPARACION:
SE BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR. LUEGO SE LE
AGREGAN LOS HUEVOS Y SEGUIMOS BATIENDO, A CONTINUACION LA HARINA CERNIDA CON EL
ROYAL Y EL ZUMO DE LOS LIMONES CON UNA BOLSA O DUELA RIZADA SE VAN COLOCANDO
LAS PELOTITAS EN MOLDES PREVIAMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS SI SE DESEA PUEDE
PONERLE A CADA GALLETITA UN PEDACITO DE ALMENDRA, UNA POQUITA DE AZUCAR O UNA
PASITA. ESTAS GALLETAS PODEMOS HACERLAS CON NATAS LA CUAL NOS DA EL MISMO
EFECTO.
INGREDIENTES
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250 GRS
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MANTEQUILLA
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2
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LATAS DE LECHE NESTLE
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6
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YEMAS
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500 GRS
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HARINA
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4
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CUCHARADAS DE ROYAL
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6
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CLARAS
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MODO DE PREPARACION:
SE
ACREMA LA MANTEQUILLA, AGREGAR LAS YEMAS UNA A UNA LUEGO LA LECHE NESTLE, LUEGO
LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL, ENSEGUIDA LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y SABOR
ARTIFICIAL.
DECORADO
DE PIÑA O CIRUELAS.
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