MASCARPONE CASERO
Ingredientes:
1 litro de nata (crema de leche)
1 gr. de cremor tártaro
Calentar la nata en el baño María. a 80 grados C (en invierno a 85 grados)
Apartar del fuego y agregar el cremor tártaro y no dejar de remover hasta que se coagule
Colocar sobre un colador o tamiz un paño hervido y estrujado y echar alli la nata coagulada y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente
Colocar el mascarpone en porciones envueltas en gasitas en un recipiente casi tapado y dejar reposar en el frigorifico 10 horas hasta que madure
Si se quiere, poner en recipientes hermeticos (tupperware)
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