lunes, 7 de mayo de 2012

Mascarpone Casero

MASCARPONE CASERO

Ingredientes:

1 litro de nata (crema de leche)
1 gr. de cremor tártaro


Calentar la nata en el baño María. a 80 grados C (en invierno a 85 grados)

Apartar del fuego y agregar el cremor tártaro y no dejar de remover hasta que se coagule

Colocar sobre un colador o tamiz un paño hervido y estrujado y echar alli la nata coagulada y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente

Colocar el mascarpone en porciones envueltas en gasitas en un recipiente casi tapado y dejar reposar en el frigorifico 10 horas hasta que madure

Si se quiere, poner en recipientes hermeticos (tupperware)

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